El pan es sin dudas el alimento más simple de todos y probablemente por eso no puede faltar en la mesa cotidiana. Desde hace algunas décadas carga con una muy mala fama, acusado de atentar contra la silueta y la salud. Pero el pan es muy saludable, rico en hidratos de carbono complejos, de bajo contenido graso y con proteínas propias del grano de trigo, vitaminas y minerales.

Como se cree que engorda, muchas veces se lo consume en cantidades insuficientes que no alcanzan las recomendaciones de los organismos de salud como la FAO (Food Agriculture Organization) y la Organización Mundial de Salud.>

Si tenemos en cuenta los nutrientes que aporta, el pan debe constituir una parte destacada en la alimentación diaria y estar presente en prácticamente todas las comidas, desde el desayuno a la cena. El hecho de no consumirlo de forma habitual contribuye a desequilibrar de manera importante la dieta. Aumentaría el porcentaje del total de las calorías proveniente de alimentos ricos en grasas o proteínas y nos alejaría de las recomendaciones respecto a una nutrición equilibrada en la que cerca del 55% del total de calorías consumidas deben proceder de los hidratos de carbono, el 15% de proteínas y el 30% restante de grasas. En la medida que se reduce el consumo de pan, es necesario aumentar la ingesta de otros alimentos hidrocarbonados.>

Muchas personas piensan que suprimir el pan es una de las mejores formas de evitar la obesidad o adelgazar. Aunque es un alimento que aporta energía, su consumo no es causa directa del aumento de peso, siempre y cuando se respete la cantidad recomendada para cada caso y el consumo del resto de alimentos, no exceda las necesidades energéticas individuales. A igual contenido calórico, el pan provoca una menor acumulación de grasa en el cuerpo que otros alimentos.>