Aumentó el precio del pan en Santa Fe Hasta 20 centavos por kilo en las variedades de consumo popular, en el mercado santafesino. Por falta de luz, la harina es más cara y hay problemas de provisión desde los molinos.
El precio del pan se ha convertido en un nuevo indicador del problema inflacionario de la Argentina, de los efectos de la crisis energética, del tipo de cambio forzadamente alto que favorece exportaciones de productos primarios y de un esquema de mercado local que no resiste las pretensiones de control de previos impulsado por la Secretaría de Comercio, a cargo de Guillermo Moreno.
En sólo 30 días, los panaderos santafesinos pasaron de pagar 32 pesos por la bolsa de 50 kilos de harina, a un valor de 42 pesos según las facturas que están abonando. Y más aún, algunos comerciantes del sector han enfrentado los primeros problemas de abastecimiento, porque los cortes de luz afectan el normal desenvolvimiento de la industria molinera.>
Pero además, los panaderos enfrentan otro problema estratégico para su tradicional oficio. La levadura, insumo indispensable del proceso productivo, es particularmente sensible a la cadena de frío, y también por ese lado la crisis energética los ha comenzado a afectar.>
Ya son pocos los panaderos que pueden cumplir con el kilo de pan de 8 piezas a 2,50 pesos, según el acuerdo que tenían pactado con el gobierno. Ahora, la evolución de precios en el mercado interno dependerá de la actitud del gobierno nacional, que podría subsidiar el incremento de la harina.>
Sube el precio del trigo
Es que además, el modelo del tipo de cambio y el escenario internacional complican el precio de este insumo básico en el mercado interno. El trigo llegó a su cotización récord en los últimos 11 años: 160 dólares por tonelada para la posición de enero del año próximo en el mercado a futuros, que es el dato que se toma como referencia de la presente campaña.
Las lluvias en los Estados Unidos han deteriorado la cosecha de ese país, en tanto que la sequía en Canadá tiene un efecto que suma complicaciones al mercado internacional. Algo parecido sucede en Ucrania y Rusia.>
Con el tipo de cambio forzado por el gobierno y precios internacionales que suben, tanto productores como molineros buscan salida al atractivo mercado externo. El gobierno ha diseñado por un lado subsidios y por el otro cierres temporales a los registros exportadores como medidas para regular los efectos en el mercado nacional, pero los cortes de luz complican más el complejo panorama.>
Tales complicaciones parecen haber desalentado el crecimiento del área sembrada si se toma en cuenta el último informe de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, según el cual ya se implantó más del 40 % de las 5,4 millones de hectáreas planificadas.>
Los compromisos de exportación de trigo argentino 2006/07 sumaron 8,82 millones de toneladas al 22 de junio, por encima de los 8,815 millones de la semana previa, según el reporte de la pasada semana de la Secretaría de Agricultura. A igual fecha del año pasado, las ventas totalizaban 7,05 millones de toneladas.>
Más problemas
"Esto viene desde hace tiempo, aunque desencadena con la crisis energética porque la provisión de harina está bastante restringida", comentó el presidente del Centro de Panaderos de Santa Fe, Luis Piccinino. "Estamos haciendo estudios de costo y las cosas no dan; el aumento en las harinas es de un 20 %; en la entidad no decidimos el precio, pero, en mi caso particular, esto significa que el kilo de pan pasa de 2,60 a 2,80 pesos. En Buenos Aires hablan de aumentos más importantes, sobre otros valores, con un kilo por encima de tres pesos; acá preferimos ser más prudentes. Pero hay otro problema grave que es el aumento de las grasas, margarinas y lácteos en general, que van del 40 al 60 por ciento", puntualizó.
Para el
economista Tomás Bulat, los valores en los comercios crecieron un 14 % en un año y los productos que están bajo control de precio escasean en los mostradores. El aumento de precios de 3,3 % en las góndolas que difundió ayer el Indec y la falta de provisión de lácteos en los comercios es otro de los puntos que preocupan.
