 |
Estará ubicada en terrenos del Puerto frente a la Cervecería Santa Fe. Quieren inaugurarla el 1° de Mayo del año próximo.
Gabriel Rossini
Merengo -la tradicional marca de alfajores santafesina propiedad de la Cooperativa Bica, la familia Montemurro y Carlos Fertonani- construirá una réplica del antiguo Cabildo de Santa Fe (donde se promulgó la Constitución Nacional, el 1° de Mayo de 1853), en terrenos del puerto de Santa Fe y allí levantará su nueva fábrica.
"La historia de los alfajores está muy ligada a la de la Constitución y por eso creemos que nuestra obligación era llevar adelante un emprendimiento de estas características, que le sirviera a la ciudad para homenajear a la Constitución", explicó Claudio Montemurro.>
"Nosotros vamos a hacer la inversión, que rondará el millón de dólares, pero sólo se trata del puntapié inicial. Esto es de toda la ciudad, de los gobiernos de la provincia y de la ciudad. Mucha gente viene diciendo que siendo Santa Fe la cuna de la Constitución, no tenga un lugar para recordarla. Queremos aportar nuestro granito de arena y aspiramos a suplir, en parte, esta situación", dice Carlos Fertonani.>
La idea de los inversores es, una vez terminado, de presentar los papeles que pide el Ente Administrador del Puerto, convocar a todos aquellos expertos, historiadores, arquitectos y constitucionalistas que quieran colaborar en la tarea de levantar el Cabildo, para que la reproducción sea lo más exacta posible.>
La iniciativa -explican- está en sintonía con el proyecto de establecer la Academia Nacional de la Constitución en la sede del Club del Orden, idea que lleva adelante un grupo de notables juristas de la provincia.>
"A la parte técnica la van a manejar los especialistas porque vamos a ser muy cuidadosos, hasta en los más mínimos detalles. Queremos que participe Horacio Rosatti, el Arq. José María Calvo, y todos aquellos que quieran apuntalar el proyecto desde la historia", coinciden Fertonani y Montemurro.>
La segunda etapa de la propuesta es lograr que el 1° de Mayo se festeje el Día de la Constitución en Santa Fe, como se celebra el 20 de Junio, el Día de la Bandera en el Monumento en Rosario.>
Quien está llevando adelante el proyecto de la obra es el arquitecto Hugo Lazzarini, "un hombre muy ligado a las entidades intermedias y que está haciendo una investigación responsable sobre el tema".>
Detalles
En Merengo, empezaron a proyectar la mudanza de la fábrica porque la actual ya les quedaba chica ante el aumento de la demanda. "Las opciones eran: alquilar un galpón en la ciudad, levantar uno en el Parque Industrial de Sauce Viejo o encarar un emprendimiento que, además, generara algo distinto, con un atractivo focal para la ciudad: así como Bariloche tiene la nieve nosotros tenemos la Constitución".
Está previsto que los trabajos empiecen en setiembre y quieren que estén listos el 1° de Mayo del año próximo, cuando se cumplan 155 de la promulgación de la primera Carta Magna.>
Los impulsores de la iniciativa han pedido cotización de las obras a las empresas más importantes de la zona. De acuerdo con los borradores de presupuestos, rondará el millón de dólares.>
Además del Cabildo, se levantará, al lado de la fachada de éste, una reproducción del Almacén de Merengo, donde habrá un museo con la historia del alfajor, y en el primer piso estará una réplica de la habitación donde durmieron Gorostiaga, Huergo y Gutiérrez, que fueron redactores de la Constitución.>
Detrás de la fábrica habrá un comedor que, según planean, será un parador turístico. El emprendimiento estará ubicado sobre avenida Alem frente a la Cervecería Santa Fe. "La idea es que toda la gente que venga a la ciudad pase por allí. Por ejemplo, los estudiantes que van para Cayastá a conocer el Parque Arqueológico. La visita incluirá un recorrido por la fábrica donde se le contará, con la excusa de los alfajores, la historia de Santa Fe y la del país", dice Fertonani.>
Una chopería como las de antes
El Grupo Triferto, propietario de 9 locales en la ciudad, abrirá en los próximos días una chopería en la esquina de Bv. Pellegrini y San Jerónimo, que intentará rescatar tradiciones santafesinas.
"Será un homenaje a las viejas choperías y patios cerveceros, que hace veinte o treinta años eran un lugar obligado de salida familiar en la ciudad. La idea es rescatar las viejas tradiciones con un formato moderno, aseguran en la firma.
"Cuando era chico había muchas de ellas como la Suiza, Alemana, La Modelo, el Baviera. Todo esto se fue desapareciendo, más allá de que no se perdió la cultura del liso. Pero los chicos no saben la diferencia entre la cultura del liso y el porrón, entre un bar y una chopería", dice Carlos Fertonani.
La decisión la tomó Fertonani y planean inaugurarla a fines de este mes, con una inversión que rondará los 450 mil pesos.
"Queríamos hacer algo distinto, como ya lo habíamos hecho en la Peatonal, donde pusimos un negocio clásico, pero moderno en su decoración, que tiene una librería y un local donde vendemos los alfajores", explica.
"Con los lisos, volveremos a ofrecer las viejas picadas, las que tenían lupines, papas con perejil, lewer y mortadela; pero también habrá bandejas de pescados, las tradicionales de milanesas y una variedad de platos y ensaladas gourmet.
"Estamos asistiendo a la desaparición paulatina del restaurante en su versión tradicional, con una carta de 100 platos, donde hay que ir bien vestido. La tendencia actual son lugares con cartas reducidas y con productos gourmet", explica Fertonani.
El local, que tendrá lugar para 500 personas, de las cuales 270 podrán ubicarse en la vereda, va a tener un lugar de esparcimiento para los más chicos donde habrá desde un pelotero hasta play station y un patio con pinos, reproduciendo la escenografía de los viejos patios cerveceros.
La idea cuenta con el apoyo de la Cervecería Santa Fe, "con quien mantenemos una excelente relación. Desde hace tiempo estamos trabajando en la idea de crear un formato de bar de cerveza tirada. Tenemos en proyecto abrirlos en Buenos Aires y en los lugares turísticos, como en Mar del Plata; choperías donde se venderá el liso acompañado de las picadas y pizzas".
