Edición del Sábado 24 de noviembre de 2007 Edición impresa | Revista Nosotros
Nosotros: NOS-08
Platos bien regados Menúes con vino. En este especial de vinos, nuestra cocina presenta recetas que incorporan como un ingrediente más al delicioso elixir de uvas. Para disfrutar de la mixtura de sabores. Una fiesta para el paladar. + por Revista Nosotros
Alitas de pollo al vino
En una sartén con medio vaso de aceite, saltear un kilo de alitas de pollo bien limpias. Una vez doradas, retirarlas y colocarlas en un plato. En dos cucharadas del aceite restante, freír dos dientes de ajos y machacarlos cuando estén blandos. Incorporar a la sartén cuatro tomates maduros, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa.
A los cinco minutos, añadir un vasito de vino y una cucharada de orégano. Colocar en la salsa las alitas, dejar hervir otros quince minutos y servir bien caliente.
Cordero al vino blanco
Salpimentar un kilo y medio de paleta de cordero cortada en cuatro trozos. Poner una taza de harina en un plato y rebozar en ella el cordero. Calentar 150 centímetros cúbicos de aceite en una sarten y freír la carne hasta que esté más bien dorada, sin que se llegue a quemar el aceite. Cuando el cordero esté frito, pasar a una cazuela.
En el mismo aceite, freír dos cebollas cortadas en láminas. Cuando estén doradas y blandas, echarlas a la cazuela donde había puesto la carne frita anteriormente. Añadir 250 centímetros cúbicos de vino blanco y un poco de agua que la cubra un poco. Dejar cocinar lentamente. Pinchar la carne y cuando esté lista, servir.
Tarta de peras al vino
Para preparar la masa, mezclar 125 gramos de harina, 60 gramos de manteca, dos cucharadas soperas de agua, dos cucharadas soperas al ras de azúcar y una clara de huevo. Formar una masa y dejar reposar sobre el marmol, previamente espolvoreado con harina, durante media hora.
Para el relleno: pelar cuatro peras grandes y colocarlas enteras en una cacerola. Espolvorearlas con tres cucharadas soperas de azúcar, incorporar un palito de canela y cubrir con vino tinto. Tapar y poner a calentar durante veinte minutos a fuego medio, hasta que las peras estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Untar una tartera con manteca. Extender la masa sobre el molde forrando el fondo y los laterales, pinchar con un tenedor. Colocar en el horno precalentado, dejar cocinar durante quince minutos.
Mientras tanto, cortar las peras en trozos grandes y sacarles las pepitas del centro. Preparar 250 gramos de crema chantilly y colocarla sobre la masa, disponer encima las peras. Colocar en la heladera hasta el momento de servir.
