El Trébol (enviados especiales).- "Si vienen por la ruta provincial 13, se van a dar cuenta enseguida. Son unos kilómetros antes de El Trébol y van a ver nuestra arboleda". Con esos datos, estuvimos rápido y sin errores ante el portón de Las Taperitas: mucho antes vimos los eucaliptos erguidos. Desde el vamos: el orden, el rumor del trabajo, la armonía de una producción que se destaca aquí y en el mundo. Las Taperitas tiene el mayor rodeo lechero por estas y por otras muchas tierras y es un ejemplo de organización y manejo.

Se trata de una empresa que pertenece al grupo Williner y que se dedica a la producción de leche como actividad principal en las áreas de El Trébol y Rafaela, además de la de recría de vaquillonas para abastecer a sus unidades de producción, agricultura para ser utilizada como insumos para la alimentación de sus tambos. También tiene otra áreas de producción en las zonas norte de Santa Fe y este de Entre Ríos y Corrientes donde se hace cría, invernada, feed-lot, forestación y agricultura.

Los números de Las Taperitas imponen respeto y generan admiración. Caracterizando la actividad principal de la empresa, funcionan 35 unidades de producción (tambos), dentro de 8.900 hectáreas de campo, que albergan 11.500 vacas totales, con una carga animal promedio de alrededor de 1,3 V.T/ha. Se ordeñan diariamente 8.900 vacas con una producción diaria en la actualidad de alrededor de 200.000 litros, lo que representa un promedio de 22,5 lts/vaca/día.

La producción propia ocupa entre el 16 al 18% del total de leche que procesa la empresa receptora de la misma. Traducido en otras palabras: Williner tiene en sus propios campos casi el 20% de la producción de su industria. Buena parte de la materia prima -de excelencia, además- asegurada.

Las dimensiones de las unidades varían desde las 180 a las 650 vacas en ordeño, dependiendo de las dimensiones de la superficie y de las instalaciones. En el esquema "Taperitas" -hace años que son pioneros en producción lechera, así que todo está largamente probado-, la tendencia es ir hacia unidades de alrededor de 400 vacas en ordeño como máximo, para seguir manejando la situación con la misma mano de obra, sistema de crianza similar y no afectar tanto los accesos a las instalaciones.

Desde el año 1951, íhace ya más de medio siglo!, se utiliza la inseminación artificial como sistema reproductivo, usando semen del Centro de inseminación propio situado en Rafaela. Cuenta con reproductores que están ranqueados dentro de las pruebas de progenie de la Asociación de Criadores de Holando Argentino (Acha).

En la actualidad se está utilizando en vaquillonas el semen sexado para obtener mayores beneficios al contar con mayor cantidad de hembras, disminuir la problemática de partos en vaquillonas por el solo hecho de que paran hembras, que son de menor tamaño y además de no contar con la presencia del macho Holando, que es un problema en cuanto a su colocación.

La crianza de las terneras hembras se realiza luego de un buen calostrado en el tambo, con leche materna o concentrada en el establecimiento central por las dimensiones de las unidades donde se suministra sustituto lácteo como dieta líquida durante los primeros 45 días de vida.

La alimentación es pastoril con suplementación de silaje de maíz, de pasturas, de soja y el agregado de alimento balanceador con 16-18% de proteína elaborado en la propia planta. Se utilizan también otros insumos como soja tostada para elevar el nivel de proteína by-pass y hez de malta como fuente de proteína. Todo el sistema está diseñado con una fácil entrada y salida en función de los valores de los insumos utilizados, ya sea de propia producción (que son la mayoría) o comprados.

La mano de obra está marcada por el tambero asociado, que son grupos familiares, quienes son los responsables de todas las tares inherentes a la explotación. Junto a los tambos se destacan las casas, hoy rojizas, aunque se repintarán en breve. En cualquier lugar de Taperitas vamos a ver ese paisaje: la casa del tambero, el rodeo y el tambo totalmente mecanizado.

En la actualidad se han auditado tambos para ser autorizados a exportar a la Unión Europea y con la misma requisitoria se están certificando en normas ISO 9001, lo cual impone un objetivo a cumplir, como mejorar los niveles de producción, mejorar la calidad de la leche, mejorar el sistema reproductivo y realizar mantenimiento previo de los equipos e instalaciones.