Edición impresa del 25/06/2005 | : : El Litoral - Noticias - Santa Fe - Argentina

#HOY:

Enrique de León Bellocq, la opinión de un experto

"Tenemos una potencialidad enorme"
El especialista en ganadería charló con Campolitoral en el marco del primer Congreso Nacional de Invernada en Rosario. Planteó a la reestructuración del Senasa como vital para el desarrollo definitivo del sector.

-¿Cómo ve la actualidad del sector?

-La ganadería es un sector que no quiere dejar de competir con la agricultura. Recordemos que en los últimos años se ha hablado mucho de la eficiencia de la agricultura, y lo que estamos tratando de demostrar es que la ganadería también es un sector de alto nivel de eficiencia que le puede aportar mucho crecimiento económico a la población y a la sociedad en general.

De las 3 millones de toneladas de peso en res que se producen en Argentina, con algunas pocas medidas de transferencia tecnológica y un poco de innovación y articulación en la cadena, perfectamente podemos llegar a producir 4 millones y medio a 5 millones de toneladas de carne, con lo cual vamos a dejar de discutir si aumenta o no el precio de la carne en la carnicería y vamos a tener un importante sobrante de producto, que puede satisfacer a mercados internacionales que realmente quieren comprar y consumir la carne de nuestro país.

-¿Cuáles son los desafíos que se vienen?-El aumento de la productividad se tiene que hacer en todas las fases de la cadena, y el gran desafío del sector es articular mejor esa cadena, entre el que produce los toros (el criador) con el que compra los terneros (invernador), con los procesadores (frigoríficos), con los comercializadores y con el estado.La cadena de ganados y carnes tiene que exigirse mucho más en reclamarle al gobierno que nos produzca un servicio sanitario de altísima calidad.Todo veterinario que se reciba en la Argentina tendría que sentirse orgulloso de ponerse a trabajar en el Senasa. El Senasa tiene que ser el organismo que pague los mejores sueldos, el que capacite mejor a su personal, porque a través del servicio sanitario argentino se están certificando más de 16 mil millones en exportaciones de alimentos.Argentina ha demostrado a lo largo de estos años que es extremadamente eficiente en la producción de alimentos y necesitamos un servicio sanitario acorde a estas necesidades. No podemos estar esperando una visita del servicio sanitario de EEUU con huelgas adentro del Senasa. Eso es inaceptable desde el punto de vista de la cadena. El persona del Senasa en general tiene que ganar buenos sueldos, y el sector los tiene que pagar. -¿Qué papel le toca a los productores?-Creo que el productor ganadero sabe muy bien lo que tiene que hacer. Hemos visto presentaciones de los grupos CREA que demuestran que hay tecnologías disponibles para aumentar la producción, lo único que tenemos que hacer es transferirla, y la transferencia es una problemática de capacitación. Cuando un peón ayuda a cargar un camión para mandar a un frigorífico se tiene que dar cuenta que si usa picana, palos o el camión no está en buen estado, lo que está haciendo es producir una desmejora de la carne a producir, porque ese animal llega con moretones, con el cuero rajado, y todo esto le saca valor a la cadena. Todo eso necesita una gran campaña de capacitación y esto tiene que hacerlo toda la cadena, desde los productores hasta los mismos frigoríficos, que se tienen que involucrar mucho mas en reunir a sus proveedores y capacitarlos en estos aspectos. -La importancia de los recursos humanos es cada vez más grande...-Por supuesto, los recursos humanos tienen que participar del éxito. De alguna manera, si a la empresa le va bien, a la gente le tiene que ir bien. Todos tienen que crecer, la empresa y su gente. Por eso a mí me pone tan frenético cómo el Estado no entiende cuánto necesitamos tener servicios sanitarios y oficinas con gente bien paga y equipada que se sienta orgullosa de trabajar ahí, y eso es lo que yo haría si tuviera la oportunidad de influenciar en esto. Argentina necesita volver a revivir esa visión de éxito que alguna vez tuvo.

Ser ganadero, un sentimiento

"Yo estoy muy de acuerdo con eso, porque ser ganadero es algo más que ganar dinero. Uno se siente involucrado con el folklore, porque es una actividad muy diferente a la agricultura, en donde hay un proceso casi industrial en donde uno va perdiando ese sentimiento folklórico.

El modelo ganadero se encuentra en un proceso de cambio donde hay una competencia en esas tierras pampeanas de altísima calidad en donde antes rotábamos agricultura y ganadería, y para reponer fertilidad, hoy con la siembra directa está demostrado que en algunas tierras se puede hacer agricultura permanente cuando se repongan al suelo con fertilizantes todo lo que la agricultura le está extrayendo. Pero creo que la ganadrería se está posicionando en algunos sectores y realmente también puede competir con la agricultura a través de los márgenes.

La ganadería tiene suficiente tecnología, y el ganadero es un tipo que se adapta mucho a los cambios tecnológicos. Tiene una gran capacidad para adaptarse y todavía hay áreas inmensas en zonas marginales (NOA, NEA) en donde se pueden utilizar estrategias de suplementación y aumentar muchísimo la productividad. La potencialidad que tenemos es enorme".

Federico Aguer[email protected]

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