Los días frescos de otoño predisponen para compartir una tarde de té o mates con amigos. Por supuesto, la ocasión amerita el paso por la cocina y la preparación de una rica torta para acompañar. Entre las opciones está la clásica pasta frola, que hoy nuestro chef, Pedro Elías, nos presenta en una versión renovada, con sabor a chocolate.

Para ponerse en marcha hay que seguir las siguientes instrucciones: en un bol colocar la harina en forma circular. En el centro, colocar la manteca, media taza de cacao en polvo, las yemas, el azúcar, el polvo para hornear y dos cucharadas de agua fría. Unir y formar una masa sin trabajarla mucho hasta lograr un bollo. Encender el horno y precalentar a temperatura media. Enmantecar y enharinar un molde redondo y no demasiado alto, tipo tartera. Estirar la masa y forrar el molde.>

Por otro lado, en una cacerola disponer el dulce de membrillo cortado en pedacitos pequeños, media taza de cacao en polvo y media taza de agua. Colocar el recipiente sobre el fuego, ir mezclando con un tenedor hasta disolver y unir los ingredientes. Rellenar la torta con esta preparación.>

Con los recortes sobrantes de masa formar cilindros finos, estirarlos a lo largo, con el palo de amasar y cortarlos para formar un enrejado por encima del relleno.>

En un bol pequeño, batir un huevo y con el pincelar la superficie de la pasta frola. Llevar al horno regular durante 40 ó 50 minutos, hasta que esté dorada. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.>

A tener en cuenta: cuando se está cocinando una torta no conviene abrir el horno hasta que por lo menos hayan transcurridos 25 minutos desde que comenzó la cocción.>