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La única manera de romper los patrones alimenticios es con educación, ya que la población debe tener un mejor conocimiento de los beneficios de consumir frutas y hortalizas. Diferentes sectores proponen estrategias para promover su utilización.
Todos sabemos sobre las propiedades nutritivas que tienen las frutas y las verduras, que -al consumirlas diariamente de todo tipo y color- aportan al organismo vitaminas, minerales, fibra y agua, además de antioxidantes. Sin embargo, muchos no son muy adeptos a incorporarlos en su dieta a pesar de que son alimentos saludables.
Con el fin de promover su consumo entre la población, pero también para saber cuáles son las características (y los problemas) de quienes nos proveen de estos alimentos y determinar las estrategias para incrementar su utilización, se desarrollaron en nuestra ciudad las Jornadas Preparatorias del Primer Congreso Nacional de Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas, que se realizará el 27 de julio próximo, durante la tradicional exposición de La Rural de Palermo.>
Funcionaron 12 talleres que analizaron temáticas específicas sobre el punto convocante, en los que participaron 300 personas provenientes de todo el país. Entre las conclusiones más importantes se destaca la firma de una Carta de Entendimiento con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que auspició el evento, al igual que la Organización Panamericana de la Salud (OPS). El convenio se acordó con los productores frutihortícolas y permitirá intercambiar información y experiencias a nivel mundial en el tema.>
Cabe recordar que la actividad se desarrolló en el marco de la Alimentación Saludable, organizada por los ministerios de Salud, de la Producción y de Educación de la provincia, junto al Grupo de Promoción del Consumo del Foro Federal Hortícola de la SAGPyA.>
Productores y consumidores
En diálogo con El Litoral, José Benítes, representante de la FAO en la Argentina, recordó que uno de los objetivos y mandatos de este organismo internacional es promover el consumo de alimentos saludables.
Tras admitir que "a pesar de que estamos convencidos de que frutas y verduras deben existir en la dieta de cada argentino, todavía, en parte de la población, su consumo es bastante bajo", el funcionario planteó que "estas jornadas ayudaron a promover el consumo pero también a decirle al público las dificultades que enfrentan los productores y las exigencias que tienen que atender en cuanto a los consumidores y el mercado".>
En este sentido, precisó que "por un lado se deben dar a conocer las bondades nutritivas que tienen estos alimentos, que balancean una dieta muchas veces sobrecargada en proteínas o en carbohidratos, y por el otro lado, tratar de ayudar al sector porque estos productores normalmente son bastante independientes y esto ocurre porque el que llega primero al mercado vende". Por este motivo -continuó-, tienen poca disposición a trabajar en equipo. Pero creo que ahí viene la tarea del Estado y del sector privado para ver cómo hacer para que estos productores puedan organizarse. Saben que deberían aunar esfuerzos conjuntos pero necesitan ciertos incentivos. Éstos son la capacitación, tener apoyo con modernas tecnologías de producción, aprender a producir productos de buena calidad, hacer la producción con buenas prácticas, etc.. El consumidor exige un producto que no esté contaminado con muchos agrotóxicos y regados con agua de calidad".>
Falencias sin resolver
Los productores también tuvieron la palabra en estas jornadas del 17 y 18 de mayo y apuntaron a la falta de apoyo gubernamental para promover el desarrollo de la producción frutihortícola.
El Ing. Agr. Jorge Morales, presidente de la Asociación de Cooperativas Hortícolas y Frutícolas Argentinas, advirtió que "si bien ésta es una convocatoria para el consumo de frutas y hortalizas, desde la producción tenemos que decir que hay varias falencias, como las dificultades que tienen los productores de poder proveer su producción en tiempo y forma, en las condiciones saludables que requiere la población. En muchos casos esto no se puede lograr y, por eso, nuestra voz en esta reunión es importante porque sin productores no hay productos y sin condiciones para el desarrollo de la actividad (políticas del Estado, legislación y gestión que éste tiene que hacer para apoyar a los productores) no hay un consumo saludable".>
Se está promocionando -agregó- la utilización de buenas prácticas agrícolas, pero sin subsidios o apoyos crediticios a tasas mínimas nosotros no podemos desarrollarlas. El Estado, si quiere productos saludables, tiene que invertir en eso, para que los productores cambien la lógica de producción para mejorar esos productos en el mercado.>
Por su parte, el presidente de la Asociación de Productores Hortícolas de la provincia de Córdoba, Juan Perlo, explicó que "la promoción del consumo beneficia a la producción porque la gente compra más, el mercado vende más y el productor produce más y vende mejor. Coincido en que el Estado va a tener que ayudarnos porque somos los mayores empleadores en la parte productiva intensiva, ya que un campo con ganadería o cultivos extensivos se sostiene con muy poca gente. Necesitamos una mano del Estado así como lo ha hecho y lo sigue haciendo para la industria".>
Precios e inocuidad
Por último, dialogó con El Litoral el presidente de la Asociación de Productores Hortícolas de La Plata y secretario de la Federación de Entidades de Productores de la provincia de Buenos Aires, Héctor Vázquez. Manifestó que "esperamos que esta convocatoria no sea un lanzamiento utilizado políticamente, ya que este tema tiene que ser una política de Estado. Se va a hablar de promoción del consumo y hay otros pasos previos que se deben dar en forma urgente, que refieren a la inocuidad para que sea saludable. Si esto no se da el problema puede ser muy serio porque vamos a aumentar en la dieta diaria de cada consumidor la suma de principios activos nocivos para la salud".
Asimismo, planteó que "este sector toma mucha mano de obra y redistribuye su ganancia. También estamos preocupados por la intervención del Estado en la comercialización de frutas y hortalizas. Estamos totalmente en contra y esperamos que este encuentro tenga un saldo positivo y que estas jornadas tomen en consideración la palabra de los sectores productivos que, en definitiva, son atacados como que producimos sin inocuidad cuando el Estado es el que tiene el poder de policía, que no ha ejercido hasta el momento".>
El inicio de la inocuidad de los productos -concluyó- comienza en la producción pero después tenemos el transporte, que está totalmente desregulado y, por ejemplo, no se cumplen con las normas legales de transporte de sustancias alimenticias. Además, todos los mercados mayoristas están fuera de la ley porque no cumplen con lo mínimo indispensable como para mantener la inocuidad en el producto. Luego tenemos las verdulerías y las góndolas en los hipermercados que no mantienen la inocuidad. Cualquiera puede manosear la mercadería y no sabemos si había ido al baño y si se lavó las manos.>
Talleres sobre diversos temas
Durante las jornadas realizadas en nuestra ciudad se desarrollaron doce talleres para analizar diferentes temas. Las disertaciones abarcaron desde la visión de los consumidores hasta la importancia de informar eficazmente. Asimismo, expusieron sus experiencias docentes de Sastre, San Genaro y Villa Gobernador Gálvez, entre otras provincias. Allí, la incorporación de frutas y hortalizas y conceptos de alimentación saludables tuvieron una aceptación muy importante por parte de la comunidad educativa.
Tres talleres estuvieron abocados a aspectos vinculados con el ámbito escolar: la capacitación a los docentes y estudiantes y la creación del anteproyecto de ley de cantinas o kioscos saludables.
El taller de capacitación a la distribución minorista tuvo como base -entre otras- la experiencia propiciada por el Ministerio de la Producción de nuestra provincia en los Mercados de Abasto de la ciudad y Rosario. La buena respuesta obtenida del sector minorista en aquella oportunidad propició que la Sagpya aprobara fondos para dictar esa capacitación en el resto del país.
Otro taller trabajó sobre la Guía de la Producción Frutihortícola para el Consumo, orientada al consumidor, que permita informar sobre las propiedades nutritivas de frutas y hortalizas, sus formas de preparación, una mejor selección del producto por parte del consumidor, entre otros tópicos.
En tanto, el taller de creación de un instituto de promoción frutihortícola comenzó a recorrer el largo debate, que permita a las entidades del sector lograr uniformidad de criterios para su implementación. Esto permitiría que el sector deje de estar tan atomizado y disperso.
Sencillos consejos
El Departamento de Nutrición del Ministerio de Salud de la provincia recordó algunos consejos para vivir con salud:
- Comer con moderación e incluir alimentos variados en todas las comidas.
- Consumir diariamente leche, yogures o quesos, ya que son necesarios en todas las edades.
- Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
- Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas, retirando la grasa visible.
- Preparar sus comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar.
- Disminuir el consumo de azúcar y sal.
- Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres.
- Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlos en niños, adolescentes y embarazadas.
- Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día.
- Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.
Mariana Rivera
