En la repostería se utilizan una gran cantidad de cremas, hay una gran variedad de ellas, la crema chantilly, la crema de mantequilla, la crema inglesa o la crema pastelera, entre otras.

La crema pastelera es un relleno que se utiliza tradicionalmente en tartas, pasteles, bizcochuelos y facturas. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar, harina (a veces la harina de trigo se sustituye por fécula de maíz), aroma como vainilla o canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.>

La elaboración de esta crema es bastante sencilla si se tienen en cuenta algunos detalles: la mezcla que se elabora no debe hervir porque si no se cortaría, y la leche y los huevos utilizados tienen que ser productos frescos.>

Siempre que se prepare la crema pastelera conviene añadir un poco de manteca cuando todavía está caliente. Así, se formará una fina película grasa que evita que la crema se seque y que al enfriarse se forme una costra.>

Recordar de conservar siempre esta crema en la heladera y consumirla lo antes posible, preferiblemente antes de 24 horas después de su elaboración, así se evitará cualquier posible intoxicación.>