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La semilla se plantó el año pasado, cuando unas 250 personas se acercaron al Centro Friulano, Salvador del Carril 2394, para compartir un encuentro inédito: la Fiesta de la Polenta.
Ahora, la apuesta se renueva. El domingo al mediodía se llevará a cabo la segunda edición, con un nuevo desafío: "Queremos que esto trascienda lo gastronómico, y comenzar a darle más prioridad a todo lo que rodea a la polenta: las costumbres, las historias, el folclore", explicó Daniel Gon, vicepresidente del Centro.>
Nino Vosca será el cocinero, acompañado por Gino Bailo. "Queremos que las nuevas generaciones se acerquen, que los conocimientos se vayan transmitiendo y que las costumbres no se pierdan con el paso del tiempo", sostuvo Gon.>
El menú será el mismo del año pasado: los porotos típicos, y la polenta con chorizos y codeghines traídos especialmente desde Colonia Caroya, al igual que el vino. De postre habrá crostui, masitas tradicionales de esa región de Italia.>
La historia de esta comida se remonta a la antigüedad italiana, donde era muy común su consumo. En tiempos del Imperio Romano ya se conocía con el nombre de pullmentum, y luego de allí "pullenta", este plato que era uno de los principales alimentos de las legiones romanas.
Sin embargo, la evolución de la polenta es aún más extensa en el tiempo, y tiene gran cantidad de variaciones. Inicialmente se preparaba con hierbas; y desde el Imperio Romano se hizo más común prepararla con harina de trigo.>
Pero sólo tras 1492, con los viajes de Cristóbal Colón, es que se hace conocer en Europa un ingrediente que sería típico de la actual polenta: el maíz; aunque su difusión y aceptación entre los europeos fue bastante lenta.>
En Italia el cultivo de maíz se comenzó a generalizar a mediados del siglo XVII en la zona norte, donde el régimen de lluvias facilitó la siembra de este cereal. La polenta se convertía así en un plato típico de esa región.>