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En su último informe mensual, correspondiente a julio de 2007, la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) volvió a advertir sobre la continuidad del proceso de liquidación de vientres, que se manifestó por tercer trimestre consecutivo.
El trabajo precisa que en la primera mitad del año la faena total en el país fue de 6,92 millones de cabezas, lo que representó un crecimiento de 11,8% con relación al primer semestre de 2006, debido a la prohibición para exportar que rigió entre abril y mayo del año pasado.>
La mala noticia es que este incremento se sustenta en una mayor matanza de hembras. "A medida que avanza 2007 continúa profundizándose el proceso de liquidación de vientres", señala el informe, y detalla que la faena de hembras representó el 48.2% del total en el mes de junio. "En términos anuales experimentó un alza de 34,9%, al tiempo que la de machos disminuyó 3,1%", agrega el dossier que firma Miguel Schiariti, presidente de la entidad.>
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En el primer semestre de 2007, el sacrificio de hembras tuvo una participación de 46.4% sobre el total faenado. "Este registro sólo fue superado en igual lapso de 1996, momento en el cual se inició la fase de liquidación de vientres que llevó el valor de la hacienda al récord histórico de mediados de 1998 (en dólares corrientes)".
En valores absolutos, en los primeros 6 meses del corriente año se faenaron 3,21 millones de hembras, casi 1 millón más que en igual período de 2006. Este dato explica casi las tres cuartas partes del crecimiento de la faena total entre los períodos analizados.>
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En cuanto a la producción de carne, en la primera mitad de 2007 alcanzó 1,507 millones de toneladas res con hueso, un 7% más que durante el primer semestre de 2006. Aunque el peso promedio fue menor (218 kilogramos en gancho, 4.3% menos), la producción se compensó con una mayor faena (11.8%).
Las estadísticas oficiales indicaron que en la primera mitad del año se exportaron 194.198 toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna. En particular, se exportaron 103.799 tn pp de cortes congelados y frescos extra-Hilton (21.068 tn pp en junio).>
En tanto, el mercado interno absorbió 1,296 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h) y se mantuvo como el registro más alto para el período considerado de los últimos doce años por lo menos. Con relación a enero-junio de 2006 el consumo interno creció 7,9%, lo que implicó destinar al mismo casi 95 mil tn r/c/h más.>
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Datos extraoficiales, referidos a la vacunación anti-aftosa, hablan de 61 millones de dosis aplicadas, por lo que descontando un 5% por dobles vacunaciones y los posibles errores de registro, se podría estimar -de ser ciertos estos datos- que el stock ronda los 56,5 millones de cabezas. "Por otro lado, como todos empezamos a percibir, el índice de preñez y, por lo tanto, de ternero logrado, está aumentando de manera sensible, con lo cual es razonable suponer que deberemos elevar el porcentaje de faena de hembras para hablar de equilibrio en el rodeo", añade el trabajo de CICCRA.
A continuación, Schiariti se pregunta: " �Cuál será el porcentaje piso para que el stock se mantenga equilibrado? Lo podremos determinar cuando las estadísticas oficiales confirmen esta suposición. Sin embargo, hasta el momento no existen estadísticas agregadas que reflejen los índices de eficiencia con los cuales se maneja el rodeo nacional".
Alto consumo
En el último mes el consumo promedio por habitante llegó a 65,5 kilogramos anuales y se ubicó 7,0% por encima del nivel registrado en junio de 2006. Se trata del valor máximo de los últimos once años.