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El ministro de Salud, Miguel Ángel Cappiello, recibió en su despacho al consultor internacional de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), Celso Rodríguez, quien asesorará a la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assa).
En la reunión, el ministro expresó su satisfacción por el apoyo y acompañamiento recibido por parte de la OPS, organismo que brindará cooperación en el área de alimentos, en otras de la salud y en el diseño y organización de esa Agencia.
Cabe recordar que la Assa es un organismo descentralizado de la provincia, cuyo objetivo, sustentado por sólidas bases científico-técnicas, es articular, estimular, desarrollar y orientar la producción, elaboración, comercialización y el consumo de alimentos seguros y de calidad en toda la cadena agroalimentaria. Con un nuevo enfoque conceptual, la Agencia reemplaza las funciones que cumplía anteriormente la Dirección Provincial de Bromatología.
De la reunión también participó el subsecretario de la Assa, Marcos Monteverde, quien adelantó que esta profunda transformación puso a Santa Fe a la vanguardia a nivel nacional en la aplicación de las más modernas prácticas en la materia, lo cual no sólo va a tener impacto en la provincia, sino también a nivel nacional e internacional.
El ministro explicó que la intención de generar una agencia participativa radica en la necesidad de incorporar a todos los actores de la cadena alimentaria, como son los municipios, las comunas, los productores y la comunidad, entre otros.
Celso Rodríguez explicó que se está trabajando en un plan provincial que englobe a los municipios para desarrollar -en el primer semestre de este año- los programas provinciales y municipales de alimentos.
También resaltó el acompañamiento por parte de la provincia de los programas en los municipios, teniendo en cuenta los pilares de la Agencia en consonancia con lo establecido por la OPS: legislación, auditoría, epidemiología y capacitación, gestión y laboratorio.
Según indicó Rodríguez, la legislación está relacionada con el análisis y las necesidades de adecuaciones de las normativas a las realidades socio-culturales de cada región. Aclaró también que, con la auditoría, se busca reemplazar la idea de inspección, que siempre es una figura negativa. Hoy se habla de auditoría y de integración para lograr el objetivo de tener alimentos seguros. Se busca cambiar -continuó- el paradigma de los inspectores destinados a detectar los probables peligros en los alimentos, para interactuar con los productores y comercializadores en el control de los mismos.
Respecto de la epidemiología y la capacitación, el consultor de la OPS mencionó que se abocan al análisis integral de las enfermedades transmitidas por los alimentos que se producen en la provincia y municipios y los agentes patógenos que las causan. La idea es -precisó- que cada actor de la cadena realice acciones para disminuir estas enfermedades, para que los productores efectúen buenas prácticas agrícolas, pecuarias, de manufacturas y en el consumo.
Sobre el cuarto pilar, la gestión, dijo que está orientado a la organización y coordinación del Programa Provincial y Municipal con los distintos sectores e instituciones, dándoles participación activa a todos los integrantes de la cadena alimentaria. Por último, el consultor de la OPS se refirió al último pilar, relacionado con el laboratorio, al que definió como una herramienta que se utiliza para identificar el peligro y, a la vez, accionar para su eliminación.