Ganados y carnes
El novillo, una pieza de colección
Los engordes a corral ya comenzaron a vender más de lo que reponen. Los mayores costos, incluidos los de la invernada, complican la terminación.Todo indica que dentro de 60 a 90 días puede ser antes comenzará a producirse una fuerte escasez de gordo y se daría una recuperación de precios.
Ignacio Iriarte
Los feedlots ya habrían comenzado a vender más de lo que reponen. Este año el encierre masivo comenzó dos meses más temprano que lo habitual y el proceso de vaciado muy lento por ahora ya habría empezado, por lo que podría esperarse una menor oferta de ganado terminado a corral para dentro de unos ochenta a cien días.
La invernada ha empezado a escasear, su precio ya ha experimentado una importante recuperación, mientras que el precio del gordo ha subido, pero menos que la reposición.
En los últimos meses las empresas engordadoras han enfrentado incrementos de importancia en salarios, energía eléctrica, combustibles y hasta en los fletes; el maíz, desde hace quince días, no sólo es mucho más difícil de obtener, sino que ha aumentado entre 50 y 80 pesos por tonelada. A esto se agrega el encarecimiento de los pellets y el precio exorbitante que a causa de la seca, están tomando los rollos.
Números ajustados
Con este panorama que ha empeorado los números del engorde a corral en las últimas semanas, los feedlots se niegan a convalidar los recientes aumentos de la invernada.
La dependencia del subsidio se hace absoluta y muchos, bajo la incertidumbre que rodea a todos los negocios en la Argentina, deciden reducir la exposición al riesgo.
El negocio cierra, con subsidios, pero ¿qué pasa si el Gobierno, debilitado después de las elecciones, con una pésima situación de caja, se atrasa cada vez más o decide de hecho no pagarlos más?
Siguen reponiendo los encierres de frigoríficos y matarifes, pero ya han comenzado a aflojar los que tienen menos resto financiero, los que no cobran el subsidio, a los cuales el número hoy no les cierra, los feedlots caseros u oportunistas, y todos aquellos que hacen un solo ciclo en estancia, con maíz y terneros propios.
Todo indica que dentro de 60 a 90 días puede ser antes comenzará a producirse una fuerte escasez de gordo y se dará una recuperación del precio del ganado, pero ¿quién llega hasta entonces? Los que se acostumbraron al subsidio hoy ven con temor la debilidad política y fiscal del Gobierno, porque todo indicaría que en el largo plazo se dejarán de pagar subsidios para producir carne en la Argentina.
Además, se encierran terneros cada vez más livianos, lo que alarga y encarece el período de engorde (y la incertidumbre), al tiempo que el subsidio a menudo se debe compartir entre hoteleros y pensionistas, diluyéndose su efecto sobre la rentabilidad.
Ausencias y presencias
Ya ha comenzado a escasear la vaca gorda, pero sigue alta la oferta de vaca, manufactura y conserva; en un porcentaje inusualmente alto siguen llegando vientres preñados a la faena.
Muchos intentan vender sus vacas con preñez garantida en una feria, para que otro las sigan, pero entre que no existe interés por los vientres y que la vaca algo gorda vale más que para cría, estos vientres útiles terminan en el gancho.
Todo indica que dentro de 60 a 90 días comenzará a producirse una fuerte escasez de gordo y se dará una recuperación del precio.
El novillo. Para el especialista, una especie en extinción, que parece mirar para otro lado. Foto: juan manuel fernández
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Pieza de colección
Hay zonas criadoras que literalmente se están despoblando, sea por la falta más absoluta de pasto o por la carencia total de agua. En cuanto al novillo, liviano o pesado, ya hace meses que escasea, y todo indica que será una pieza de colección en pocas semanas más, cuando termine de salir la última cola de novillo pastoril suplementado o encerrado a campo.
