Dos nuevas propuestas académicas comenzarán a dictarse en el 2007 en el Centro Universitario Gálvez de la UNL: la tecnicatura en Elaboración y Producción de Alimentos y la carrera de pregrado de Enfermería Universitaria. La primera dependerá de la Escuela de Alimentos, mientras que la segunda será dictada por la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB).

"Estas carreras surgen de un trabajo conjunto con los actores sociales y productivos de Gálvez y su zona de influencia, presentado y organizado en distintas instituciones, con las que se empezó a trabajar en la detección de necesidades de formación que tiene la región", expresó la directora del Centro Universitario Gálvez, Ing. María Angélica Sabatier.>

Respecto de la tecnicatura en Elaboración y Producción de Alimentos, explicaron desde la UNL que "la experiencia de los egresados de la carrera de Análisis de Alimentos, que se dicta hace 25 años en Gálvez, convalida la necesidad de impartir formación en el campo de la elaboración y producción de alimentos, toda vez que la mayoría de los graduados al insertarse en el contexto laboral específico, han migrado con el tiempo a puestos operativos en la línea de producción".>

La creación de la carrera (de una duración de tres años) tiene como objetivo "otorgar una sólida formación tecnológica centrada en la adquisición de conocimientos teóricos específicos y el desarrollo de las diversas competencias, habilidades y destrezas necesarias para la inserción adecuada en el sector alimentario, tanto en la faz de elaboración de alimentos frescos como la fabricación de alimentos industrializados", indicaron desde la casa de estudios.>