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El Centro de Educación Agropecuaria de San Jenaro Norte entregó 300 reproductores a más 80 familias de nuestra provincia. Una cifra que esperan incrementar durante este año.
El componente granja se hace cada vez más importante en el programa Pro Huerta de Santa Fe, y dentro de éste, los conejos van logrando un espacio interesante. La mayor conciencia de los técnicos, promotores y huerteros sobre la importancia nutricional y el convencimiento de que se trata de una tecnología apropiada que reduce los costos de la canasta del hogar y posibilita una preparación culinaria diversa y exquisita prevalecen a la hora de incorporar este producto en una producción familiar.
Durante 2006 y comienzos de este año, el Centro de Multiplicación de Conejos que se encuentra en el Centro de Educación Agropecuaria de San Jenaro Norte (departamento San Jerónimo) repartió animales a huerteros de distintas localidades de la provincia. Lo hizo por medio de un convenio que posee con el Inta, en el marco del Pro Huerta.>
"El año pasado entregamos entre 200 y 300 reproductores a más de 80 familias de Santa Fe", señaló Hugo Gallo, referente cunícola dentro del programa Pro Huerta Santa Fe.>
Para este año, se espera aumentar este número. "Creo que lo lograremos, si no ocurriere ningún inconveniente", advirtió Gallo.>
No obstante, reconoció que "todo va a depender de la demanda que presente la propia gente de las huertas".>
Para generar un mayor incentivo e interés por esta producción, "realizamos cursos de capacitación para enseñar de qué manera se debe trabajar en cuanto a la alimentación, los cuidados y la promoción del consumo de la carne de conejo".>
Puntos básicos
Los que se deciden a trabajar en este tipo de producciones deben saber de qué manera se realiza el proceso de reproducción y los cuidados que hay que tener en el crecimiento de los animales y en la alimentación que requieren.
También deben conocer de qué forma hay que atender sanitariamente a las jaulas y, en un futuro no muy lejano, se debe promocionar el consumo en nuestra zona.>
Sería interesante que se produjera "un contagio entre todas las personas -productores y consumidores- para impulsar distintos emprendimientos que se puedan explotar comercialmente", resaltó Gallo.>
En este momento, "no queremos generar expectativas falsas y estamos abocados a trabajar en el plano" del hogar "para mejorar el manejo nutricional de las personas dentro de su propia familia".>
Sin embargo, "les sugerimos a todos los que se animan a incorporar conejos a sus granjas que se asocien para empezar a trabajar dentro del mercado local y de una forma comercial".>
Buenas y malas
La carne de conejo posee características muy distintivas, si se la compara con la de origen vacuno, aviar, ovino y porcino. "La carne de conejo tiene una cualidad nutricional muy importante; es la que tiene más proteína y menos cantidad de colesterol y de grasas con respecto a las otras variedades", remarcó Gallo.
A pesar de esto, existe un gran problema. Por lo general, "la carne de conejo no está incorporada en la cultura del consumo de nuestra gente y, muchas veces, solo se la hierve porque no se sabe de qué otra manera cocinarla". Por eso, "hay que enseñarles a las personas que con la carne de conejo también pueden hacer asados, empanadas, guisos y platos especiales", advirtió el referente cunícola en el marco del programa Pro Huerta Santa Fe.>
Además, hay que tener en cuenta que el cuero -que sirve para hacer distintas prendas de vestir- y el pelo -que se usa para hacer sombreros y otras producciones- del conejo pueden ser aprovechados y utilizados en la economía familiar.>
Por lo tanto, "las expectativas para este año son muy auspiciosas porque hay una demanda que crece y, desde el Pro Huerta, mucha predisposición para dar respuestas y continuar fortaleciendo el desarrollo de este tipo de producciones en las granjas", resaltó Gallo.>
Desde la
década del 90, la producción de conejos se empezó a añadir en las granjas del Pro Huerta. Sin embargo, por distintas razones presupuestarias, la incorporación de estos animales se frenó y en estos últimos años comenzó a cobrar mayor fuerza e impulso.
De la redacción de El Litoral
