Queso rallado para la sopa Toda Pyme que sale a competir en el mercado de consumo masivo sabe que en cualquier momento un gigante puede interponerse. El éxito dependerá, entonces, de la capacidad de innovación, de la flexibilidad productiva y de las estrategias de comercialización. Un caso a tener en cuenta es el de Vidalac, la empresa alimentaria que opera desde Santa Fe.