Ganados y carnes
La caída en la oferta ganadera no se tradujo en suba de precios
Se notan las ausencias de novillos pesados, livianos, del tipo "supermercados", terneros gordos y de vacas.Por su parte, todavía hay mucha oferta de vaquillonas y novillitos de feedlots, entre 290 y 330 kilos.
Ignacio Iriarte. Analista del mercado ganadero y de carnes
La faena ya cayó en setiembre y octubre, a partir de las abundantes lluvias que favorecieron a la mayor parte de las zonas ganaderas del país. Sin embargo, los precios han subido poco, porque el feedlot todavía está ofertando mucha hacienda gorda liviana y el índice de ocupación se mantiene más alto que lo esperado. La "compensación" a los engordadores a corral, unos 120 a 130 pesos por animal terminado, ha determinado que la mayor parte de los feedlots más profesionales o estables hayan repuesto en las últimas semanas todo lo posible, si bien la oferta de invernada está escasa y cara. Hay ausencia el novillo pesado con papeles y de vaca, y falta también el ternero gordo más liviano; falta el novillo liviano y el tipo "supermercado", pero hay todavía muchísima oferta de vaquillonas y novillitos de los feedlots en el rango de los 290 a los 330 kilos. Si bien se espera un mercado con precios firmes para los próximos meses, la novedad es que de la mano de las "compensaciones", la ocupación de los feedlots este verano sería más alta de la esperada, y que además esta primavera tan favorable para el engorde podría determinar una recuperación de la oferta pastoril antes de lo esperado. Queda por explicar mejor por qué ante una caída tan marcada de la oferta no hemos tenido una suba de precios acorde. Valores FOB
La firmeza creciente de la demanda europea y rusa se encuentra hoy con una oferta sudamericana restringida. Uruguay dispone de una oferta ganadera estacionalmente muy baja, mientras que en Brasil la faena es reducida y los precios de la hacienda muy altos en dólares, consecuencia de la fuerte revaluación del real. Paraguay, por su parte, muestra una seca de arrastre muy dura, precios altos para la hacienda y poca carne. Todo esto, agregado a una oferta argentina limitada por el cupo mensual de 40 mil toneladas, está determinando nuevas mejoras en los valores FOB argentinos, que suben a los niveles récord. Con el R&L (rump and loin) Hilton firme en los 14 mil dólares por tonelada, y la rueda a Rusia en los 3600/3700 dólares, agregado a mejoras del 10/15 por ciento en los valores FOB de los cortes destinados a Chile, puede armarse un panorama de exportaciones limitadas -por los ROE y por la falta de novillos y vacas- y precios FOB muy interesantes.
Europa
Un experto escocés calificó recientemente la ganadería de carne en Europa como un "deporte de minorías". Afirmó que en la Europa de los 15 quedan sólo 12 millones de vacas de razas carniceras y sólo cuatro países con más de un millón de vacas de carne. "El stock ganadero (de leche y de carne) en la Unión Europea va a caer en los próximos ocho años a una tasa de uno por ciento anual acumulativa, aumentando en forma continua las necesidades de importación, que serán cubiertas por Brasil, Argentina y Uruguay. Pero no tiene sentido seguir comprando carne sin valor agregado a Brasil", destacó. Según su óptica, es necesario que toda la carne esté identificada y que el consumidor sepa cuál es el origen y cómo se produjo. "Somos la única economía desarrollada del mundo que deja entrar la carne fresca de Brasil. Así somos muy vulnerables", sostuvo.
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