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A preparar la Pascua
Tradición. Anticipándonos una semana, nuestro chef Pedro Elías nos presenta una receta de la clásica rosca de Pascua. Para endulzar a más de un goloso y disfrutarla en familia. + por Pedro Elías
Para preparar la tradicional rosca de Pascua, en esta versión que hoy nos trae nuestro chef, Pedro Elías, hay que seguir los siguientes pasos.
Sacar la manteca de la heladera un rato antes, para que esté blanda y sea fácil de trabajar.
Disolver la levadura en el agua tibia.
Colocar la harina en forma de corona y, en el centro, la manteca blanda, el azúcar, las yemas, la vainilla y el agua de azahar. Con la punta de los dedos, mezclar todo muy bien para formar una masa.
Amasar muy bien, sobar sobre la mesa o una tabla de madera.
Dejar leudar dentro de un bol enmantecado durante treinta minutos.
Estirar la masa hasta dejarla de tres milímetros de espesor y de unos 45 centímetros de largo por 25 de ancho. Arrollarla y dar forma de rosca.
Luego, colocar en placa redonda o pizzera de unos 36 centímetros de diámetro.
Dejar levar en una bolsa de plástico (acelera el proceso) durante otra media hora. Pincelar con huevo batido para lograr un mejor color.
Llevar al horno apoyando la placa que la contiene sobre otra placa (esto evitará que la base de la rosca forme una capa gruesa).
Cocinar a temperatura media durante unos veinte minutos.
Cuando la rosca esté doradita, sacar del horno y decorar con crema pastelera.
Hornear durante diez minutos más. Al retirarla, y antes de que se enfríe, colocar unas cerezas al marrasquino y los mini huevitos de chocolate.
En la mesada
Ingredientes:
40 grs. de levadura de cerveza
150 cc. de agua tibia
500 grs. de harina
100 grs. de manteca
150 grs. de azúcar
3 yemas
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cdta. de agua de azahar