Cascar cuatro huevos, separar las yemas de la claras. Batir las yemas con 175 gramos de azúcar hasta que estén espumosas. Lavar una naranja en agua caliente, rallar la corteza y mezclarla con 75 gramos de harina, 75 gramos de fécula de maíz y media cucharadita de polvo para hornear, luego incorpórelo a las yemas. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la pasta y 75 gramos de manteca derretida. Precalentar el horno a 180º C, engrasar la base del molde, revestirla de papel manteca volver a enmantecar. Esparcir 50 gramos de nueces . Llenar el molde con la pasta y alisarla. Hornear la tarta durante 50 minutos y dejarla luego reposar diez minutos con el horno apagado. Pasar medio litro de jugo de naranja por un colador, mezclarlo con el jugo de un limón y hervir la mezcla. Retirar la torta, desmoldarla y retirar el papel. Pinchar el pastel con un palillo y distribuir el jugo por encima. Esparcir encima azúcar impalpable poco antes de servir.
Batir 60 gramos de margarina con 150 gramos de azúcar molida hasta formar una crema. Incorporar tres yemas de a una. Sin dejar de batir agregar una pizca de sal fina, la ralladura de medio limón, dos cucharadas de cacao en polvo y dos manzanas ralladas. Agregar a la preparación 180 gramos de harina leudante y , por último, tres claras batidas a punto de nieve. Distribuir en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 45 minutos, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable
Tamizar varias veces una taza de harina junto con el cuarta taza de azúcar para airear. Batir en punto de nieve diez claras junto con una cucharada al ras de cremor tártaro y cuarta cucharadita de sal fina. Agregar en forma de lluvia una taza de azúcar molida y luego en forma envolvente, sin batir, la harina tamizada. Agregar una cucharadita de jugo de limón y una de agua, junto con una cucharada de esencia de almendras. Distribuir la mezcla en un molde sin enmantecar y, con una espátula, remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno, invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. Cortar la torta en dos o tres capas, rellenar con 200 gramos de crema chantilly y algunas frutillas. Armarla nuevamente. Colocar en una cacerola dos tazas de pulpa de frutilla y una taza de azúcar molida, llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Incorporar hirviendo sobre tres claras batidas a nieve y mezclar suavemente. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas.
Batir 250 gramos de margarina junto con 200 gramos de azúcar rubia y 150 gramos de azúcar molida hasta lograr una crema lisa. Agregar, uno a uno, ocho huevos sin dejar de batir. Incorporar un vasito de coñac, una cucharada de ralladura de limón y, por último, medio kilo de harina tamizada con tres cucharaditas de polvo de hornear. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 90 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir con pasta sabor almendra y decorar a gusto.