Conferencia
Ulises, Ítaca y exquisiteces
De la redacción de El Litoral
Recientemente, el Centro Cultural Municipal vio sus salones colmados de público durante la conferencia que desarrollara la Prof. Graciela Pacheco de Balbastro, organizada por el Instituto de Cultura Hispánica de Santa Fe. Desafiando el ambiente futbolero que vivía la ciudad y toda la rica propuesta cultural que en el mismo horario se ofrecía, el tema “El avío que llevaba Ulises en su regreso a Ítaca”, resultó ampliamente convocante. Tal vez, parte del éxito con el que el Instituto de Cultura Hispánica viene desarrollando su programación se deba al ritmo que los conferencistas le han impuesto a sus disertaciones, siempre aptas para todo público.
La conferencista fue presentada por la Prof. Aluminé Méndez de Mussio. La disertante hizo un brevísimo resumen sobre la inmortal obra de Homero, destacó todas las teorías opuestas que hay sobre su autor y la obra misma. Narró con gracejo las desventuras de Ulises-Odiseo y se detuvo en consignar las viandas que se citan en la obra y la forma de cocinarlas, pero aclaró: “Hablaré de los que cocinaban... porque de los que se comen cruda a la gente no pienso ni ocuparme”.
Los asistentes se preguntaban cómo enlazaría La Odisea con la leyenda de la aceituna; explicó que el lecho nupcial que Odiseo construyó cuando desposó a Penélope lo realizó con madera de olivo y que eran las aceitunas y las pasas de uva los alimentos infaltables para las largas travesías.
Narró dicha leyenda y, a continuación, pasó a dar las recetas de la tapenade y “anchoise”, alimentos a base de aceitunas, mientras las servía en una forma muy original: en vasitos tequileros y utilizando una “manga” con boquilla grande, puso un fondo de queso crema, sobre lo blanco y con otra manga agregó una capa de “anchoise” verde, todo eso fue cubierto con tapenade negra y coronados algunos vasitos con “bigotitos” de ciboulette (cebollino), otros con orégano y también con romero. Los aplausos no se hicieron esperar para acompañar la degustación que le siguió, donde los presentes untaban las galletitas con los preparados.
Hasta bien entrada la noche el público quedó departiendo entre sí y con la conferencista. Los organizadores solicitaron los números telefónicos y las direcciones electrónicas de los asistentes y de los que deseen recibir futuras invitaciones, pues se aclaró que por razones económicas ya no se enviarán invitaciones a domicilio. Estos datos pueden enviarse a la dirección electrónica gbalbastro@gigared.com.
