Entre la tradición y los cambios
El asado ya no es cosa sólo de hombres
Todo a la parrilla. Argentinos y uruguayos sienten una devoción muy especial por el asado, que, aunque sea artificialmente, por algún rato los devuelve al bucólico paisaje rural. Foto: Agencia EFE
Un antropólogo uruguayo, Gustavo Laborde, intenta en un libro develar algunos misterios del más afianzado rito gastronómico en el Río de la Plata. La intromisión de la mujer en una práctica mayoritariamente masculina y la aparición de las verduras en la parrilla son aportes de la modernidad.
