A DIFERENCIA DE BUENOS AIRES
Sólo aumentaron las verduras de hoja
La lechuga es uno de los productos que aumentaron hoy en verdulerías santafesinas. También el limón, que viene alto desde hace tiempo.
Foto: Archivo El Litoral
Comerciantes locales coincidieron en que la lechuga sufrió incrementos, al igual que la rúcula, la achicoria y la acelga, pero aducen que esto es normal para esta época del año.
De la Redacción de El Litoral
Mientras en Capital Federal hubo aumentos considerables en distintas frutas y verduras, en la ciudad de Santa Fe la suba parece haberse dado más que nada en la lechuga y otras verduras de hoja como la rúcula, la acelga y la achicoria. Esto surge de consultas realizadas a verduleros locales y aunque lo señalaron como algo normal por el clima y la disminución de la oferta, hay comercios que la ofrecían hasta en $ 17 el kilo.
“La verdura de hoja levantó cualquier cantidad”, admitió Luis Cáceres, mientras iba y venía con cajones de fruta. Y señaló que la común y la repollada las trabaja “al límite”, en tanto que la mantecosa, “no la puedo traer porque la tengo que vender a $ 20 el kilo”, precio imposible de trasladar al comprador. Respecto a la rúcula, dijo que la estaba cobrando $ 2,50 el paquete y la debió llevar a $ 4 pero señaló que esta situación se da todos los años.
Mario Ceballos afirmó que el aumento que notó últimamente fue, precisamente, en las verduras de hoja. Y aseguró que obedece a las características de la estación. “El efecto del clima influye mucho en el valor de la verdura, es algo normal”. Con relación al resto de los productos, consideró que en general se mantienen y que algunos bajaron, como la zanahoria. “El zapallito está $ 1,50 y la cebolla a $ 2”, ejemplificó.
“Lo que más rápido se echa a perder son las verduras como la lechuga, la rúcula, la achicoria y la chaucha. La acelga no se consiguió y cuando pasa esto, es sabido que aumentan los precios”, señaló Julio Nuñez, que tiene su negocio en el corazón de la Recoleta. Y reconoció que hubo aumentos importantes en estas verduras, pero no los vio en otros productos.
“Lo que subió es la lechuga, casi el triple”, convino Nicolás Ramírez y recordó que, “la lechuga que tenemos es de Mendoza y la vendemos a $ 12 el kilo”. Pero, al igual que sus colegas, aclaró que es algo normal en esta época.
Variables
Un factor que pudo influir en este “incremento estacional” es el calor y la aparición de algunas enfermedades que arruinaron plantas. “Esto sube el precio, pero sólo hasta cierto punto”, explicó la Ing. Betiana Verga.
La profesional apuntó que otra variable del incremento en la verdura es la pérdida que tiene el verdulero. “Por ejemplo, de un cajón de tomate, al ser una mercadería tan perecedera, al verdulero le queda un 50 % del cajón. Entonces, a veces, esa merma la tiene que trasladar al consumidor”, explicó.
2
pesos
llega a ser el precio al público de cada limón en la ciudad de Santa Fe. Los verduleros coinciden en que el fenómeno se produce por la falta de producción.
Opción para ganar en precio y calidad
Si bien el valor de frutas y verduras se rige por oferta y demanda, también influyen condiciones climáticas y estacionales. En el mercado es posible conseguir cualquier producto durante todo el año, pero siempre hay algunos que convienen más o menos según la época, por precio y calidad.
En verano, hay más oferta de berenjena, tomate, pimiento, duraznos, uvas o melones. En tanto, las verduras de hoja son más costosas: soportan mejor las bajas temperaturas que las altas.
En los cítricos -aunque hay todo el año-, el momento más indicado para consumirlos es después del invierno, dado que la fruta es más rica cuando tiene cierta cantidad de horas de frío acumuladas.
