Cambio en hábitos
Creció un 23% el consumo de carne porcina
De la redacción de El Litoral
Durante el último año, creció un 23% el consumo de la carne porcina y la producción llegó a 331 mil toneladas, según un trabajo de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba).
“Pese a que continúa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los últimos años, los cerdos comenzaron a ser demandados en el país”, definieron algunos especialistas de la facultad.
El estudio indicó que “el año pasado la producción de cerdos aumentó hasta 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de hace una década”.
Mientras tanto, en los primeros cinco meses de 2013 se produjo un nuevo aumento del 22,5% respecto del mismo período del año anterior.
Los docentes aclararon que “para seguir creciendo hacen falta más inversiones y un cambio en los hábitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina, alrededor de unos 60 kilos por habitante, por año, seguido por el pollo con 39 kilos”.
Según la investigadora Verónica Rocha, bajaron los prejuicios sobre la grasa de la carne de cerdo, en un 30%, merced a mejoras alcanzadas en la alimentación.
En ese sentido, explicó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero): “Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas. Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B, a lo que se suma que es baja en sodio lo que la hace apta para quienes sufren de hipertensión y, en general, es tierna”, señaló.
