El Ministerio de Salud de la provincia, a través de la Dirección de Bromatología y Química, alertó a la población sobre la inconveniencia de consumir conservas de origen casero marca "El Francés", producidas en la localidad de Los Quirquinchos (departamento Caseros), por presentar defectos que representan un riesgo grave para la salud.

Por tal motivo, se dispuso prohibir la comercialización y consumo de los productos rotulados como "Alimentos artesanales, elaboración propia, El Francés", que son comercializados en esa zona, porque "poseen defectos que representan un riesgo grave para la salud de los consumidores".

La medida responde al reciente caso de botulismo aparecido en la localidad de Arequito, provocado por la ingestión de los productos mencionados. La paciente, una mujer de 32 años, se encuentra internada en el Sanatorio El Parque de Rosario, con diagnóstico de botulismo, con pronóstico reservado y recibe asistencia respiratoria mecánica.

Asimismo, se recordó que el botulismo es una intoxicación provocada por la ingesta de alimentos contaminados con toxina botulímica, producida por la bacteria Clostridum botulinun. Esta poderosa toxina actúa sobre el sistema nervioso central produciendo parálisis de los miembros, visión doble y paro cardiorrespiratorio. Su tratamiento consiste en el suministro de antitoxina y asistencia cardiorrespiratoria.

Por este motivo, Bromatología recordó que se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

- adquirir productos que hayan sido elaborados en establecimientos habilitados para tal fin y que posean el registro correspondiente (RNE y RNPA);

- verificar la existencia de la razón social del titular del establecimiento, su dirección y la fecha de elaboración, fecha de vencimiento y número de lote o partida y

- si usted elabora para consumo familiar este tipo de alimentos, manténgalos en la heladera o consúmalos antes de las 72 horas de su elaboración.

Por último, Bromatología insistió en que -en caso de detectarse la exposición y venta de estas conservas- se haga la correspondiente denuncia ante la seccional bromatológica más cercana. Recordó que en nuestra ciudad las oficinas funcionan en Catamarca 3187, teléfonos 457-2527, 457-2530, 457-3741 y 457-3718.

El botulismo es una enfermedad causada por la bacteria Clostridium botulinum, la cual produce una poderosa toxina. La bacteria entra en el cuerpo mediante heridas abiertas pero también puede vivir en alimentos mal enlatados o almacenados en recipientes abiertos o inapropiados. El término proviene del latín botulus: "salchicha".