Más de 100.000 personas recorrieron la muestra, que se extendió entre el jueves 10 y el domingo 13 de mayo pasados. Durante la última jornada se realizó el remate especial Holando con precios satisfactorios. El máximo fue de $6.000 por una vaquillona RC de cabaña La Reforma.
La quietud vuelve a enseñorearse de las instalaciones de la Sociedad Rural de San Francisco. Atrás quedaron, una vez más, el bullicio de los estudiantes en las tribunas durante las Olimpíadas Lácteas; las carpas repletas de vacas, toros y teneros con sus respectivos criadores, cuidadores y peluqueros. En los pabellones, ya se extrañan las pujas entre grandes y chicos por alcanzar un yogur, un dulce de leche o una chocolatada de las que reparten las industrias lácteas. Y también se añoran los jurados y sus gestos sesudos frente a un pedazo de queso o una porción de dulce de leche, listos para decidir cual es el mejor del año. Los stands y sus promotoras; los fierros; las familias el sábado por la tarde paseando con termo y mate en mano; las banderas; los colores; la peonada apurando un churrasco de mediodía. Mercoláctea ya pasó y tras de si dejó un cúmulo de imágenes y sensaciones que serán recuerdo hasta mayo del año próximo, cuando la lechería vuelva a subirse al gran escenario y aquellas reminiscencias se transformen nuevamente en realidad.
Bien popular
Mientras duró la muestra, del jueves 10 al domingo 13 de mayo últimos, sobresalió una frase que acuñó el director del evento, Aldo Ferrari: "todos somos Mercoláctea".
La expresión caló en lo más sensible del público de San Francisco y la región. Y el número de visitantes lo confirma: durante los cuatro días recorrieron la muestra un nada más y nada menos que 172.109 concurrentes.>
Más allá de la permanente presencia de los actores de la producción lechera, industriales, tamberos, ganaderos, comerciantes, proveedores de insumos y servicios, cada día tuvo su particularidad.>
Jueves y viernes estuvieron signados por la masiva concurrencia de alumnos de escuelas de todos los niveles y modalidades, especialmente el jueves con motivo de la Olimpíada Láctea. En esos mismos días pudo observarse una importante presencia de personas mayores, pues los jubilados tuvieron la oportunidad de ingresar gratuitamente.>
Sábado y domingo tuvieron la conjugación del fin de semana y el espectáculo musical en el que cobraron protagonismo el grupo "Los 4 Rumbos" y "El Bahiano", ex líder de Los Pericos. Precisamente el cierre estuvo a cargo de este artista, que movilizó e hizo cantar a todos. >
La subasta
El remate especial del domingo, en donde se subastó parte de la hacienda expuesta en Mercoláctea 2007, fue de extraordinario resultado debido al interés de los productores por incorporar hacienda a sus planteles lecheros.
La Cooperativa Guillermo Lehmann vendió prácticamente todas las vaquillonas Holando que salieron a la pista. Entre vaquillonas y vacas preñadas y al parir, vaquillonas para entorar y terneras de 12 a 16 meses, se subastaron más de 1.000 animales, a los que hay que agregar 32 toros puros de pedigree.>
Vaquillonas y vacas preñadas salieron a precios que variaron entre los $3.600 y los $5.000, con un máximo de 6.000 por un lote de "La Reforma" de Gustavo Pusetto, que fue comprado por Alcides Ligues de Esperanza, Santa Fe. Las vaquillonas y terneras para entorar anduvieron entre $900 y $1.400, con algunos casos entre 4 y 5 pesos por kilo vivo.>
Para el presidente de la Sociedad Rural de San Francisco, José Castelano, el remate fue muy bueno y, en el caso de las vaquillonas, responde a que muchas son compradas para entorar y dentro de un año se venden preñadas o al parir al doble de lo que fueron pagadas. Gran parte de la hacienda vendida fue traída de campos inundados de la provincia de Santa Fe.>
También se remataron toros y vaquillonas de las razas lecheras Jersey y Pardo Suizo, que tradicionalmente cuentan con menos interesados que los Holando.>
Lo mejor del año
Tanto en el concurso de quesos como en el de dulce de leche, los jurados consagraron al mejor producto entre todas las categorías. El Queso del Año, en la categoría Grandes Empresas Lácteas, fue para el Gouda de Sancor; mientras que entre las Pymes, el Queso del Año fue para el Goya de Lactear S.A (Morteros). En tanto, Williner obtuvo por tercer año consecutivo el galardón Dulce de Leche del Año para su ya clásico Ilolay.
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