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Aprovechados

La vasija de barro cocido recoge la savia de la palma datilera que saborean los pájaros en Nagda, una localidad selvática ubicada a 75 kilómetros de Calcuta, en India. En Nagda están establecidos los más refinados productores de Nalen Gur, una dulcísima melaza de dátiles, de origen bengalí, que se utiliza en la preparación de los más demandados postres en buena parte de Asia. La savia de las palmeras datileras es obtenida por medios absolutamente artesanales y luego es cocinada en grandes recipientes al rescoldo de maderas aromáticas, una tarea que sólo admite el trabajo de especialistas para que el almíbar no pierda el punto. Foto: Agencia