Primer encuentro de PyMES lácteas

El valor está en la cadena

En Rafaela, más de 130 empresarios, productores, tamberos y técnicos de 35 localidades participaron de este espacio, orientado a fortalecer la acción concertada y con mirada de cadena del sector lácteo santafesino.

Campolitoral

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Organizada por Acción en Desarrollo, la red de PyMES lácteas que vincula a tambos e industrias de la provincia de Santa Fe, en la que participan el INTA, el INTI, el Ministerio de la Producción y APyMEL, se desarrolló en el INTA Rafaela, el Primer encuentro de la cadena de valor de pymes lácteas.

Con la presencia de Juan José Bertero Ministro de la producción de Santa Fe, José Luis Spontón Director Regional Santa Fe del INTA, Roberto Castañeda director INTI lácteos Pablo Villano Presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lecheras (Apymel) , se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas orientado a fortalecer la acción concertada y con mirada de cadena del sector lácteo santafesino.

Spontón comenzó destacando que este encuentro es un primer paso en la integración de todos los eslabones que participan de la cadena “apostamos al agregado de valor y trabajo articulado entre productores, gobierno y entidades de ciencia y tecnología, para el desarrollo de las ventajas competitivas del sector lechero”. Roberto Castañeda director INTI lácteos se refirió a Rafaela como ejemplo de entramado productivo y al rol del INTI como organismo público que pone a disposición su experiencia para un desarrollo que no es sólo tecnológico sino también organizacional, con una mirada a las regiones más desprotegidas.

Por su parte, Pablo Villano presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lecheras (Apymel) celebró el acontecimiento del día. “Hace muchos años, desde nuestra institución, queremos integrar la cadena desde el lugar que nos merecemos, junto a organismos públicos como el INTA, el INTI, universidades y ministerios. Identificó a esta reunión del sector como un espacio de debate enriquecedor y destacó la variedad del público asistente como un promisorio paso para el crecimiento de “este negocio que tanto nos apasiona”.

Luego vendrían las presentaciones. Miguel Paulón, del Centro de la Industria Lechera, directivos de Apymel región centro y José Quintana, disertaron en el bloque del análisis nacional e internacional de lácteos. Mario Mondino, del INTA Rafaela, expuso la experiencia de Campo Roca como ejemplo de un sistema de alta eficiencia física y económica. Gerardo Gagliostro, del INTA Balcarce, describió el ejemplo de la leche funcional como proceso innovador desde la producción a la comercialización. Lo acompañaron Alejandra Rodríquez, de INTI Lácteos y Matías Balán, de la empresa PRODEO, productora de lácteos funcionales con tecnología INTA-INTI. Luego, Miguel Taverna, del INTA Rafaela y coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, hizo lo propio con el caso Rafaela. Cómo mejorar la calidad de los quesos y la competitividad de la Pyme quesera, fue el tema abordado por Roberto Castañeda, del INTI Lácteos, después del almuerzo.

El cierre estaba previsto con los representantes de las entidades de Acción en Desarrollo, esta red joven, de apenas 9 meses, que ya está produciendo auspiciosos encuentros. Como el de hoy. María Rosa Scala, por el INTA, Jorge Speranza, del INTI, Mariano Viroglio, por Apymil y Gabriela Pérez, del Ministerio, expusieron logros y sueños, y lo que se viene para el 2011. La despedida, sería con degustación de quesos y postres helados.

Los primeros pasos de la red

María Rosa Scala coordinadora del proyecto lechero del INTA Santa Fe remarcó que el trabajo del INTA es llegar a los productores con información técnica para mejorar los procesos productivos. “El INTA trabaja con los tambos de las pymes lácteas de toda la provincia en la transferencia de tecnologías de procesos, insumos y capacitaciones para que mejoren no sólo en cantidad, sino también en la calidad de la leche y sus productos. Ofrecer al mercado un producto diferenciado y de calidad, es agregarle valor”, enfatizó Scala, y continuó “apostamos a una mirada integral de la cadena para que el productor pueda entender que cada uno de los eslabones juega un rol importante en el proceso productivo”. Acción en desarrollo es un grupo de trabajo interinstitucional compuesto por el Ministerio de la producción de Santa Fe, el INTA, el INTI y Apymel organizado para “impulsar el desarrollo de pymes lecheras, industrias y tambos”, explicó Scala. Quien también agregó: “Nuestro objetivo es llegar con acciones concretas y compartidas a un sector de la cadena como son las pymes lácteas”. En esta línea, desde el 2009, 11 Pymes lácteas 140 tambos y unos mil puestos de trabajo accionan en conjunto para mejorar la competitividad, fortalecer a las empresas y tambos en buenas prácticas ganaderas y manufactureras, para favorecer la adopción de procesos tecnológicos adecuados a las diferentes escalas productivas en función del crecimiento del sector.