Amo mi café, rico y natural

Elegido por millones de personas por su aroma y sabor, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Recientes estudios científicos demuestran que beber café a diario mejora la concentración y suma antioxidantes a la dieta.

TEXTOS. REVISTA NOSOTROS. FUENTE. CÁMARA ARGENTINA DE CAFÉ. FOTOS. EL LITORAL.

El café es la bebida más rica en ácidos clorofénicos entre las que se consumen habitualmente como el té, el jugo de naranja y el vino.

“Amo mi café, es rico y natural” es el nombre de la campaña lanzada por la Cámara Argentina de Café, que tiene la intención de informar a la población respecto a los beneficios que esta bebida ofrece a nuestra salud.

Recientemente se realizó la presentación de esta iniciativa, que estuvo a cargo del gerente de la institución, Lic. Julio Elmer Blanco, y contó con la participación de la jueza sensorial internacional Analía Álvarez, quien reveló los secretos de esta antigua planta y aspectos de su cata y degustación, y de la Lic. en Nutrición Andrea Rochaix, miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición, quien explicó los favores del café en la salud, su efecto como antioxidante y estimulante mental.

Según recordaron, el café es una bebida natural que se obtiene por infusión a partir de las semillas del fruto del cafeto, un arbusto que crece en zonas tropicales. Originario de Etiopía, África, donde se consumía en las ceremonias religiosas y como medicina, se extendió primero en el mundo árabe para llegar a Europa y finalmente a América.

También destacaron que el café está compuesto por alrededor de 1.000 sustancias, de las cuales 800 han sido identificadas, muchas de ellas relacionadas con su aroma y sabor. Uno de sus componentes principales es la cafeína cuyos efectos sobre el cuerpo humano son objeto de estudios científicos desde 1823.

Las investigaciones demuestran -advirtieron- que la cafeína actúa como estimulante del sistema nervioso central y, de esta manera, genera una sensación de bienestar general e incrementa la capacidad de concentración. La cafeína es absorbida rápidamente por el sistema digestivo, razón por la cual a los 20 minutos de beber una taza de café pueden sentirse sus efectos sobre la capacidad de concentración mental.

LA CAFEÍNA

Los efectos de la cafeína sobre la actividad cerebral -mencionaron- implican un aumento de la capacidad de atención selectiva y el refuerzo de la habilidad para identificar rápidamente la información relevante para la tarea que se está realizando.

Al mismo tiempo, la mejora en la capacidad de atención y la disminución de la fatiga incrementan la sensación de bienestar general. De esta manera, beber una o dos tazas de café -ejemplificaron- es un complemento beneficioso para afrontar diversas situaciones frecuentes en la vida cotidiana como las extensas reuniones de trabajo, estudiar hasta tarde o sobreponerse a viajes largos.

En otro orden, advirtieron que “el mediodía es un momento en el que la mayoría de las personas experimentan sensación de cansancio, fatiga y dificultad para concentrarse. Suele decirse que ese aletargamiento es causado por el proceso de digestión de los alimentos pero -en realidad- no tiene relación con esa ingesta. La explicación debe buscarse en el ritmo circadiano, más conocido como el ‘reloj biológico’: los ciclos fisiológicos del cuerpo presentan ‘altas’ y ‘bajas’ a lo largo del día y uno de los momentos de descenso es alrededor de las 14 horas. Entonces, una o dos tazas de café mejoran el estado de ánimo y recomponen la capacidad de concentración necesaria para continuar con las actividades del día.

MÁS BENEFICIOS

Otro de los beneficios del café poco difundido es la gran cantidad de agentes antioxidantes que posee. Esto se explica por la presencia de altos niveles de ácido clorogénico junto con la cafeína y otros componentes generados por el tostado al que se someten los granos para su consumo.

Los estudios científicos demuestran que la ingesta de café incrementa significativamente la capacidad plasmática antioxidante, el potencial del plasma sanguíneo para atrapar los radicales libres y evitar que estos interactúen con moléculas biológicas fundamentales. Esto se debe a que el café es la bebida más rica en ácidos clorofénicos entre las que se consumen habitualmente como el té, el jugo de naranja y el vino.

El cuerpo genera antioxidantes para neutralizar los radicales libres producidos por la oxidación celular. Al mismo tiempo, otros antioxidantes son aportados por los alimentos. El café ocupa el sexto lugar entre los 50 alimentos de mayor capacidad antioxidante. De esta manera, beber café es una manera natural y eficaz de sumar antioxidantes a la dieta diaria.

Beber entre una y dos tazas de café a diario permite, además de disfrutar de su sabor característico, mantener los niveles de concentración que exige la vida cotidiana y sumar cantidades significativas de antioxidantes a la dieta diaria a partir de una bebida natural.

La institución

La Cámara Argentina de Café es una entidad empresaria fundada el 29 de noviembre de 1918 por un grupo de cafeteros que tuvieron la visión de integrarse en defensa de sus intereses.

En la actualidad, esta institución nuclea a 16 empresas que trabajan en el mercado local a fin de ofrecer el mejor café a la sociedad argentina.