Tardes de té

Para disfrutar del invierno y acompañar buenos momentos presentamos cuatro propuestas de budines para todos los gustos.

FUENTE. RECETAS DE ARGENTINA.

BUDÍN DE BANANA

Para esas ocasiones en las que quedan en casa algunas bananas pasadas, una receta de budín de banana muy fácil y económica. Para comenzar pisar bien tres bananas muy maduras con un tenedor. Mezclar 1 1/2 tazas de harina 0000, media cucharadita de canela, una cucharadita de bicarbonato de socio, sal y media taza de coco rallado. Batir dos huevos con una taza de azúcar muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa. Agregar media taza de aceite neutro (de girasol o maíz) en forma de hilo y seguir batiendo. Mezclar las bananas y dejar de batir. Mezclar suavemente la harina en dos veces, con espátula. Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura media-baja de 45 minutos a una hora. Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film.

BUDÍN DE COCO

Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central. Rociar con agua el azúcar. Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja. Poner 400 gramos de azúcar con medio litro de agua y una cucharada de esencia de vainilla en una cacerola sobre fuego fuerte hasta que se forme un almíbar punto hilo. Colocar 150 gramos de coco rallado en un bowl e ir incorporando el almíbar mientras se mezcla con cuchara de madera. Dejar enfriar. Batir ligeramente ocho yemas con cuatro huevos. Incorporar al almíbar. Verter en el molde acaramelado. Llevar a horno moderado, en baño maría, por una hora y media aproximadamente Desmoldar cuando se entibie. Se puede servir con crema batida a medio punto.

BUDÍN DE CHOCOLATE

Esta receta de budín de chocolate es muy fácil y rendidora. Si se usa un chocolate que tenga al menos 60% de cacao, la preparación quedará como de pastelería. Una vez desmoldado, se puede cortar en rodajas finas y servir con una bocha de helado y algunas frutas rojas, para armar un postre llamativo. Si no, cortado en rodajas, tostado y con dulce de leche hace un desayuno de domingo espectacular.

Prender el horno y precalentar a fuego mínimo. Rociar una budinera de 30 centímetros de largo con spray antiadherente y espolvorear con una cuchara de harina. Enharinar bien. En un bol, batir 100 gramos de manteca con la media taza de azúcar hasta que se forme una crema bien blanca y cremosa. Cortar en trocitos 100 gramos de chocolate para taza de buena calidad. Mezclar en un bol con 50 gramos de manteca y derretir en el horno microondas o a baño maría, con calor suave. Revolver hasta integrar. Seguir batiendo y agregar uno por uno tres huevos. Batir bien luego de cada adición.

Agregar el chocolate derretido y mezclar bien. En otro bol, tamizar 300 gramos de harina común, una pizca de sal y una cucharadita de polvo de hornear. Agregar en dos veces al batido de chocolate, mezclando bien con una espátula de goma. Saborizar con una cucharadita de esencia de vainilla (puede reemplazarse por licor de naranja o café) y revolver. Poner la preparación en una budinera enharinada, cocinar a horno mínimo durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un escarbadientes éste salga seco. No cocinar de más, ni en horno fuerte, ya que el chocolate se quema con mucha facilidad. Desmoldar y dejar enfriar.

BUDÍN DE PAN Y MANZANA

Acaramelar un molde de torta redondo de esta forma: colocar una taza de azúcar en el molde y poner sobre la hornalla a fuego medio. Revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar comience a dorarse. Revolver dos o tres veces más, hasta que el azúcar esté casi todo caramelizado. Como este postre irá al horno, no importa si el caramelo no es perfecto. Apagar el fuego y rotar el molde para esparcir el caramelo por todo el fondo.

Si no se quiere hacer caramelo, puede enmantecarse el fondo del molde y espolvorear con abundante azúcar.

Descortezar una barra de pan lactal o cortar en rodajas muy finas y descortezar seis o siete piezas de pan francés. Por otra parte pelar, despepitar y cortar en rodajas finas seis manzanas. Cuando el caramelo esté sólido, disponer sobre él una capa de rodajas de manzana, cubriendo todo el fondo del molde. Luego, sobre ella, una capa de rodajas de pan, cuidando y recortando para que cubran bien el fondo. Alternar una capa de rodajas de manzana con una capa de pan, otra de manzana y otra de pan.

En un bol, batir cuatro huevos, azúcar a gusto, 750 cm3 de leche y la ralladura de un limón. Volcar la mezcla sobre las capas de pan y manzana y dejar reposar 15 minutos, hasta que todo esté bien empapado y el pan haya absorbido el líquido. Si hace falta, agregar un poco más de leche. Cocinar a baño maría por 50 minutos a una hora, hasta que el budín esté dorado y levemente inflado.

Sugerencia: Este budín queda mucho mejor preparado con 24 horas de anticipación, y servido con un chorro de crema fría, sin batir.