Ganados y carnes

Los insumos suben por el ascensor

La ventaja que sacó inicialmente el precio de la hacienda se viene recortando. En los últimos meses viene perdiendo terreno, especialmente frente a los insumos ganaderos.

Ignacio Iriarte

Desde 1999, es decir hace 15 años, el Índice de Precios al Consumidor (no truchado), que mediría la desvalorización del dinero, pasó de 100 a 850, mientras que el precio del ganado pasó de 100 a 1900. El índice ponderado, que mide los principales insumos ganaderos, creció en el mismo período hasta un índice 1950.

Si la cuenta la hacemos en dólares, dicho conjunto de insumos ganaderos, que para el año 1999 le adjudicamos un índice base igual a 100, hoy se ubica en 241.

Es decir, desde 1999, momento en que todos los analistas consideran que había un importante atraso cambiario, los costos ganaderos en dólares (sin incluir la presión fiscal) han crecido un 141 por ciento. Se trata de aumentos liderados por la suba de los salarios, de la alimentación del ganado y de la energía.

En la Argentina, durante décadas el indicador más utilizado por ganaderos y analistas para tener una referencia aproximada acerca de la rentabilidad de la ganadería, ha sido la serie de precios del novillo (del Mercado de Liniers) a moneda constante, base 1960 igual a 100, deflactado por precios mayoristas.

En los últimos años esta serie ha arrojado valores inusualmente altos, que no se compadecen con la rentabilidad real de la ganadería.

Históricamente, se podía conocer el precio real del ganado vacuno de un modo aproximado. Para ello se ha relacionado la evolución del precio del novillo con la evolución de cualquier índice de precios, sea éste minorista o mayorista, nivel general o no agropecuario.

Hoy, para aproximarse mejor al valor real de la hacienda, es necesario comparar la evolución de los precios del ganado no con los índices generales de inflación (IPC, mayorista), sino con un índice específico de insumos ganaderos. Tanto el precio de la hacienda como el costo de los insumos han crecido mucho en términos reales en los últimos 15 años, muy por arriba del nivel general de precios, sea este el IPC no adulterado o el Índice de Precios Mayoristas.

Insumos

Desde principios de noviembre pasado, momento en que comienza la recuperación de los precios de la hacienda, el IPC (Congreso) ha subido un 25,2 por ciento, el índice de insumos un 31,6 por ciento, el tipo de cambio un 38 por ciento y el valor del novillo en Liniers un 50 por ciento.

La ventaja que le sacó inicialmente el precio de la hacienda a las restantes variables se viene recortando en los últimos meses, especialmente frente a los insumos y frente a la inflación.

En lo relativo al crecimiento en el valor de los insumos, llama la atención que desde el 1º de enero del año pasado el costo en pesos de una pastura ha subido un 55 por ciento, la confección de un rollo un 81 por ciento, un rollo de alambre un 61 por ciento; una hectárea de silo de maíz (implantación y confección), 92 por ciento; el gasoil, 71 por ciento y el maíz un 90 por ciento. En el mismo período, el novillo subió un 70 por ciento.

 

El dato

Entre 2003 y 2013, según datos correspondientes a la primera campaña de vacunación de cada año, cayó 10 por ciento la cantidad de terneros en Buenos Aires; 18, en Córdoba y 11, en La Pampa. Mientras que en Santa Fe y Entre Ríos las diferencias no son significativas. También en el mismo lapso, aumentó 37 por ciento el número de terneros en Corrientes y un 38 por ciento en el conjunto de Salta, Formosa, Chaco y Santiago del Estero. La tendencia de largo plazo es al aumento en la cantidad de terneros (cruza) en el NEA y en el NOA, y a una disminución o estancamiento en la zona pampeana (razas británicas puras o sus cruzas), donde la cría está arrinconada por la agricultura y hasta por el ciclo completo.