Picnic de primavera

Se viene la mejor estación del año; para recibirla entre amigos y disfrutar de la naturaleza, presentamos tres recetas infalibles.

MUFFINS DE CALABAZA Y QUESO

Ingredientes:

 250 gr. de harina

 250 gr. de calabaza

 80 cc. de aceite de oliva

 100 cc. de leche

 1 cdta. de polvo de hornear

 1 huevo

 150 gr. de queso crema

 1 cdta. de sal

 150 gr. de queso picado

Procedimiento:

Poner agua a calentar en una olla. Pelar la calabaza, retirarle las pepitas y la cáscara, y trocearla. Hervir durante unos 10 minutos, hasta que se ablande. Triturar con el pasapurés o la batidora.

Para hacer la masa, comenzar tamizando la harina con el polvo de hornear y sal, reservar la mezcla en un bol.

En otro recipiente, batir el aceite con la leche y el huevo. Añadir a la mezcla anterior y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la calabaza y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar moldes de muffins en una bandeja y rellenarlos con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Llevar al horno por unos 20 minutos a 170ºC, aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo se compruebe que ya están hechos.

Con un descorazonador de frutas o un cuchillo retirar un hueco de la parte superior de los muffins y rellenarlos con queso crema batido. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno por cinco minutos más.

TORTA DE COCO, NARANJA Y MIEL

Ingredientes:

 2 tazas de harina

 1/2 taza de azúcar

 1 cda. de polvo de hornear

 1 pizca de sal

 1 1/2 taza de coco

 Jugo de 3 naranjas grandes

 3 cdas. generosas de miel

 3 cdas. de aceite

 Esencia de vainilla

 Agua (en caso de ser necesario)

Procedimiento:

En un bowl mezclar los ingredientes secos y en otro mezclar los húmedos hasta que se integren bien. Agregar la mezcla húmeda a los ingredientes secos, mezclar y poner en tortera enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado por una hora.

LIMONADA CASERA

Ingredientes:

 5 limones

 200 gr. de azúcar

 750 cc. de agua fría

 Hojas de menta

 Hielo

Procedimiento:

Exprimir los limones retirando las semillas, reservar el jugo. Disolver el azúcar en el agua, removiendo bien hasta que quede completamente disuelta.

Añadir el jugo de los limones y unas hojas de menta. Servir con o sin hielo. También se puede mojar el borde del vaso y espolvorear azúcar antes de echar la limonada, para que sea más dulce.

Para hacer nuestra limonada más atractiva para los niños, puedes utilizar moldes de formas divertidas para hacer los hielos en forma de flores, corazones, etc.

¿Qué llevar a un picnic?

- Canasto grande

- Manta para tenderse en el suelo

- Un buen cuchillo

- Platos y cubiertos de plástico

- Bols o ensaladeras

- Servilletas de papel

- Repasadores

- Consevadora con hielo

- Bolsas para recoger la basura