Bocaditos salados

Para acompañar el mate o a la hora del té, estas dos preparaciones invitan a compartir un momento en familia o entre amigos: la primera con almidón de mandioca y la segunda con una combinación infalible, romero y panceta. Mucho sabor en pequeñas porciones.

CHIPÁ

Ingredientes:

 1/2 kg. de almidón de mandioca

 1/4 kg.de queso tipo Mar del Plata en daditos o rallado grueso

 1/4 kg. de queso cremoso en daditos

 1/2 taza de queso tipo parmesano rallado

 200 grs. de manteca o margarina

 Sal y pimienta

 4 huevos

 1/3 taza de leche

 1 cdita. de polvo de hornear

Procedimiento:

Colocar el almidón de mandioca sobre la mesa o un bowl y hacer un hueco en el centro, formando un volcán. Agregar el polvo de hornear y mezclar bien. Colocar allí los daditos de queso Mar del Plata y cremoso, y agregar el queso rallado, la manteca (o margarina), los huevos, sal y pimienta a gusto.

Mezclar los ingredientes, amasarlos con el almidón de mandioca mientras se va agregando la leche. Debe quedar un bollo muy compacto, más bien duro, donde asomarán los trocitos de queso.

Si fuera necesario, agregar un poco más de almidón de mandioca. Si la masa resultara muy tierna, los chipás no saldrán bien.

Tomar porciones de masa del tamaño de una pelotita de ping pong y amasarlas entre las manos dándoles forma de pancitos puntiagudos. Colocarlos sobre placas enmantecadas y hacerles dos cortes paralelos.

Cocinarlos en horno bien caliente hasta que se hinchen. A los trocitos de queso deben asomarles globitos. Dejar dorar un poco y retirar del horno. Se pueden servir calientes o tibios.

SCONES DE ROMERO Y PANCETA

Ingredientes:

 2 tazas de harina

 4 cucharaditas de polvo de hornear

 1/2 cdta. de sal

 80 gr. de manteca

 1 huevo

 7 cdas. de leche

 Panceta

 Romero

Procedimiento:

Tamizar juntos harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Agregar la manteca fría y desmenuzala con las manos o un tenedor.

Incorporar el huevo y la leche, y amasar ligeramente para unir la masa.

Estirar la masa de un grosor de 2 centímetros y cortar los scons con un cortante de 5 cm. de diámetro.

Colocar sobre una placa enmantecada y pintar con un poco de leche y por encima colocar semillas de chía.

Hornear a temperatura media por 10 minutos, aproximadamente, o hasta que estén levemente dorados.