Sabores para las fiestas
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de santa fe invitó al chef Vicente Campana para dictar un curso de “Elaboración de Panes Navideños”. La propuesta del Maestro Pastelero apunta a valorizar las costumbres regionales pero recreandola en la cocina contemporánea. En esta ocasión sus cuatro nuevas propuestas fueron: panettone con fermento natural, dulce de leche y chips de chocolate; stollen con frutos secos, relleno de pasta de almendras y un terminado de almendras fileteadas; budín con chocolate y vino rosado; y por último panes multicereal, aprovechando la tendencia saludable, para trabajar con variedad de semillas. Fotos: Luis Cetraro y gentileza AEHG de Santa Fe.
El capacitador de FEHGRA Vicente Campana junto al presidente de la asociación Mario Zavaleta.
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