Recetas de Pascua

Presentamos propuestas para preparar y disfrutar de la Semana Santa, y un postre con mucho chocolate para compartir en familia.

FUENTE. KIWILIMON.COM.

TACOS DE PESCADO

Ingredientes:

 1 kilo de filete de pescado blanco en tiras

 1 taza de harina

 2 cda. de mostaza

 3 huevos batidos

 Pan molido

 2 tomates cortados en cubos finos

 1 cebolla pequeña en cubos finos

 1 paquete de tortillas de maíz

 1 chile

 1/4 lt. de crema fresca espesa

 2 cda. de mayonesa

 1/2 taza de perejil picado para adornar

 Sal al gusto

 Pimienta al gusto

 Salsa tabasco

 Tequila

Procedimiento:

Lavar el pescado, cortarlo en tiras de aproximadamente de dos centímetros de ancho y marinar por 10 minutos con un chorrito de tequila, la sal y la pimienta y unas gotas de salsa tabasco. Escurrir bien el pescado y pasarlo por la harina. Agregar a los huevos la mostaza y batir muy bien hasta incorporar, pasar el pescado por los huevos y después por el pan rallado presionando un poco para que se pegue muy bien el empanizado, freír hasta que quede crujiente y reposarlo sobre papel para que absorba el exceso de grasa.

Aparte, freír el tomate, la cebolla y el chile en un poco de aceite, agregar sal y pimienta; dejalo solo unos tres minutos hasta dorar. Reservar esto como acompañamiento por separado o dentro del taco.

Aparte preparar en la licuadora una salsa con la crema y la mayonesa, un poquito de chile, agregar sal al gusto, licuar muy bien hasta formar una mayonesa, reservar para servir con los taquitos. Adornar con perejil picado.

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

 50 gr. de manteca

 2 cda. de cebolla finamente picada

 1 cda. de apio

 1 cda. de perejil finamente picado

 1/2 lt. de leche

 1 taza de harina

 1 huevo

 Pan molido

 Aceite para freír

 Sal

 Pimienta

 4 latas de atún escurridas

Procedimiento:

Derretir la manteca y dorar en ella la cebolla picada y luego el apio. Licuar la leche, el harina, la sal y la pimienta. Agregar sobre la manteca y dejar a fuego suave por 5 minutos. Llevar la mezcla al congelador por 15 minutos, luego retirarla y mezclar con el atún y el perejil picado. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido, después por pan rallado y dorar en el aceite caliente a fuego suave. Escurrir y acomodar en un plato grande, adornar con ramas de perejil.

Acompañar con ensalada de pepinos o de lechugas mixtas.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

 180 gr. de crema

 28 gr. de manteca

 250 gr. de chocolate negro

 2 cda. de licor

Procedimiento:

Calentar a fuego suave la crema y la manteca hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y agregarle el chocolate negro. Dejar reposar un momento y mezclar bien, en este punto agregar el licor (puede reemplazarse por unas gotas de esencia a gusto. Dejar enfriar primero fuera de la heladera y luego dentro de ella hasta que la mezcla quede espesa pero manejable. Tomar una porción de esta pasta y realizar pequeñas bolitas ovaladas. Recubrir cada bolita con algún ingrediente a gusto haciéndolas rodar en ellos.

Variantes para las trufas: Se pueden saborizar con canela, cáscara de naranja, semillas de cardamomo y cáscara de limón, estrellas de anís, jengibre fresco rallado, esencias (menta, banana, frutilla, etc.).

Variantes de coberturas (elegir alguno de estos ingredientes y hacer rodar las trufas en él, para recubrirlas completamente): coco rallado, azúcar impalpable, cacao amargo, cereales molidos, granola, garrapiñada de almendras molida, pistachos picados o glasé de colores varios.