Tortas para compartir

en esta entrega traemos Riquísimas propuestas dulces: una ideal para paladares extremadamente golosos con chocolate, dulce de leche y crema, y otra para gustos más equilibrados con ricota.

fuente. cocineros argentinos

PANQUETORTA

Ingredientes:

 Manteca c/n

Masa:

 250 gr. de harina

 5 gr. de sal fina

 3 huevo

 250 cc. de leche

 250 cc. de agua

 2 cda. de cacao amargo

 Crema de queso:

 300 gr. de queso crema

 1 cda. de ralladura de limón

 100 cc. de crema de leche

 50 gr. de azúcar

Relleno:

 1 kg. de dulce de leche repostero

Baño:

 200 gr. de chocolate semiamargo

 100 gr. de crema de leche

 100 gr. de dulce de leche común

Procedimiento:

Para la masa, en un bol batir los huevos e ir integrando la harina de a poco para romper los grumos, agregar la leche en la medida que se necesite para aligerar. Una vez obtenida la masa espesa, terminar de agregar la leche y el azúcar.

Dividir en dos y agregar el cacao a una de las mitades y mezclar. Reposar las masas en heladera por media hora y hacer los panqueques blancos y negros, utilizando manteca cada vez.

Para la crema de queso, en un bol batir el queso, la ralladura de limón y un chorrito de crema. Cuando la crema tome punto, terminar de agregar el resto de la crema, el azúcar y batir hasta lograr un punto firme.

Para el armado, comenzar colocando un panqueque de base, cubrir con dulce de leche repostero. Cubrir con un panqueque negro y cubrir con crema de queso. Repetir la serie hasta terminar los panqueques y llevar al freezer.

Para el baño, fundir el chocolate picado y el dulce de leche con la crema bien caliente. Integrar y bañar la torta. Decorar con rulos de chocolate. Reservar en heladera.

TARTA DE RICOTA INVERTIDA

Ingredientes:

Cremado:

 180 gr. de manteca

 120 gr. de azúcar

 1 Huevo

 1 pizca de sal

 Ralladura de un limón

Para la masa:

 370 gr. de harina 0000

 2 cdas. de polvo de hornear

 1 pizca de sal

Para el relleno:

 600 gr. de ricota

 200 gr. de azúcar

 2 huevos

 2 cda. de maicena

 Ralladura de un limón

 1 cdta. de esencia de vainilla

Para decorar:

 Azúcar impalpable

Procedimiento:

Para el cremado, batir en un bol la manteca a blanco. Sumar el huevo, azúcar, ralladura y sal. Integrar bien. Aparte, en otro bol, mezclar todos los secos (harina, polvo de hornear y sal). Pasar la mezcla de secos a la mesada, hacer una corona y en el centro colocar el cremado. Comenzar a integrar con las manos sin amasar. La idea es arenar la masa.

Para el relleno, mezclar la ricota con el resto de los ingredientes (huevos, almidón de maíz, azúcar, sal y ralladura). Integrar bien hasta lograr una preparación lisa.

Para el armado, dividir la masa en dos (3/4 parte por un lado y 1/4 por otra), forrar un molde de tarta enmantecado con la parte mayor y reservar la menor. Presionar con las manos para formar base y bordes. Agregar el relleno, desparramarlo de forma pareja y cubrir con la masa restante.

Cocer al horno medio por unos 30-40 minutos. Desmoldar, dejarla al revés y decorar con azúcar impalpable.