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Edición impresa del 21/01/2006 | Campolitoral

Ana Canal, directora de Sanidad Animal de Santa Fe
"Nuestra provincia tiene un rol diferenciado en sanidad animal"
La vigilancia constante sobre los rodeos santafesinos nos ubica en un lugar destacado. Sin embargo, hay que continuar por este camino, para garantizar una mejor calidad de nuestros productos.

Por Ivana Zilli - izilli@ellitoral.com

Desde 1997, Ana Canal, está a cargo de la Dirección de Sanidad Animal del Ministerio de la Producción de Santa Fe. Sin embargo, su trabajo comenzó a dejar huellas en 1981 en el área de patología animal del Ministerio de la Producción de Santa Fe. Al conversar con Campolitoral, Canal hizo hincapié en el "rol diferenciado que tiene Santa Fe con respecto a la forma en que se trabaja en sanidad animal si se compara con las actividades realizadas en otras provincias. Esto es reconocido por el Senasa y por otras direcciones de ganadería", aseveró la profesional.

- ¿Cuáles son los avances más sobresalientes que se observan en el trabajo que se viene realizando desde esta Dirección?- Trabajamos en programas sanitarios como es el de brucelosis, marcando un liderazgo en este tema, ya que Santa Fe es la única provincia que cuenta con un plan superador de control y erradicación de esta enfermedad. Córdoba, el año pasado, inició un plan superador para dos departamentos. Quisiera que todas las provincias tengan planes superadores de lucha contra la brucelosis porque es una zoonosis que produce pérdidas de productividad en los rodeos al generar abortos e infertilidad. Gracias a nuestro trabajo, Santa Fe cuenta con más de 3000 establecimientos libres de esta enfermedad y alrededor de 8.000 en saneamiento. - ¿De qué forma se pudo llevar adelante este plan sanitario en particular y otras propuestas que se implementaron para controlar enfermedades como la aftosa y la tuberculosis?- Por medio de un sistema de gestión sanitaria participativa que se gestó a partir de 2001 cuando, lamentablemente, ingresó nuevamente la aftosa al país y la lucha contra esta patología se realizaba por medio de los entes sanitarios o fundaciones de lucha contra fiebre aftosa. A partir de esta instancia, generamos una estructura compuesta por los entes sanitarios que no solamente sirvieran para hacer una vacunación antiaftósica sino que también sean de utilidad para llevar adelante un sistema sanitario en la provincia. Hoy tenemos 28 entes sanitarios en Santa Fe, aprobados por la Comisión Provincial de Sanidad Animal (Coprosa). Están bajo la conducción de los productores y los veterinarios son los encargados de ejecutar las acciones sanitarias, estando todo el sistema auditado por el Senasa. - En este camino recorrido, ¿cuáles fueron las principales trabas que se tuvieron que sortear?- Tuvimos que enfrentarnos al trabajo individual que venía haciendo cada ente sanitario en la lucha contra la aftosa. A partir de este sistema de gestión sanitaria y participativa se generó un software informático único para que todos los entes sanitarios vuelquen la información en el mismo sistema, la cual, se recopila en la Dirección de Sanidad Animal para establecer anualmente la caracterización del rodeo de la provincia. Hay que destacar que contamos con un gran apoyo de los productores porque muchos se vieron obligados a modificar su estructura operativa y aceptaron esta nueva metodología y, realmente, ahora estamos viendo los frutos de todo este trabajo porque, de esta forma, en cada ente se analizan los resultados, no se superponen roles y cada uno con responsabilidad cumple su función. - ¿La aparición de la aftosa fue una de las situaciones más complicadas que se tuvo que enfrentar?- Realmente sí. Este suceso fue muy complicado y puso a todo el país en un riesgo total. Tuvimos importantes pérdidas con respecto a producción y ventas de carnes al exterior. Santa Fe es la primera exportadora de carne bovina y, por lo tanto, los productores y la industria frigorífica se vieron muy afectados. Más allá de esto, creo que, desde la Nación se hizo un muy buen trabajo para reestablecer la condición sanitaria, en el cual, el gobierno provincial también tuvo una importante participación. Desde aquí, se contribuyó muchísimo porque de forma inmediata se reestableció y mejoró el nivel productivo de los ganaderos y frigoríficos. Hoy, nuestros productos se están exportando a distintos mercados y se exponen en diversas ferias, asegurándose siempre la inocuidad y la calidad. - Hoy por hoy, ¿Santa Fe está en una situación sanitaria ideal?- Considero que en muchas enfermedades, el país está en una situación sanitaria ideal, como la encefalopatía espongiforme (vaca loca), la gripe aviar, la peste porcina. Con respecto a la aftosa, a pesar de que no tenemos, debemos seguir luchando muy fuerte para evitar el ingreso. Pero, a nivel provincia, siempre hemos apuntado al control, erradicación y vigilancia epidemiológica de las enfermedades. No podemos hablar de un situación ideal, pero si superadora: un sistema sanitario participativo, una Coprosa fuerte y un Senasa regional y comprometido con la provincia. Uno de nuestros objetivos es seguir luchando contra la brucelosis, en la cual, la provincia está dividida en tres áreas programáticas: una, de erradicación (los departamentos Castellanos y Las Colonias); otra, de control obligatorio (en el sur santafesino, San Justo y San Cristóbal al oeste); y la última, es la de control con vacunación de brucelosis (en el norte). Este trabajo se viene haciendo desde hace muchos años atrás y hoy queremos que todos los departamentos se vayan nivelando hacia el saneamiento y erradicación de la misma. - De esta forma ¿se intenta responder a las mayores exigencias comerciales?- Sí. Tanto el mercado interno como el externo, cada vez, tienen mayores exigencias. Por esta razón, es necesario que luchemos contra las distintas enfermedades para mostrar un producto con mayor calidad. Y... sino hay sanidad no podemos hablar de calidad.

Perfil

Ana Canal es médica veterinaria y docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNL. Desde hace tiempo, la capacitación y la especialización en patología animal guiaron y siguen marcando su actividad profesional. A fines de enero, la profesional se va a España porque fue invitada por la Universidad Complutense de Madrid (España) para trabajar sobre patología animal. El año pasado, Canal ya estuvo en esta institución viviendo una experiencia muy interesante realizando distintas actividades relacionadas con Aujezsky, una enfermedad de los porcinos.

Satisfacción

La Directora de Sanidad Animal de Santa Fe, Ana Canal, remarcó que "la Secretaría de Agricultura del Ministerio de la Producción de Santa Fe siempre apoyó las políticas sanitarias tendientes a lograr una mayor calidad de nuestros productos y en todas las especies animales". También destacó la participación activa de todos los integrantes de la Dirección, así como también el fuerte apoyo de la Coprosa y el trabajo conjunto con el Senasa.

Durante el año pasado, se incorporó al sector avícola que "lo teníamos un poco descuidado; mientras que con el porcino estamos trabajando desde hace un tiempo".

Hoy por hoy, "tengo una gran satisfacción que se haya implementado un sistema, por medio del cual, logramos trabajar de forma orgánica y mancomunada todos los actores de la cadena en los distintos sectores productivos", remarcó Canal.





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