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La Universidad Nacional del Litoral (UNL) y el Banco Credicoop inauguraron ayer la planta de alimentos nutritivos en donde se fabricarán productos deshidratados y fortificados.
Desde hace tiempo, investigadores de la casa de altos estudios trabajan en diferentes variedades de alimentos altamente nutritivos con la intención de combatir uno de los principales problemas de los sectores marginales: la mala nutrición.>
Gracias al aporte económico del Credicoop se pudo dar un paso decisivo y poner en marcha la planta, que forma parte del Programa de Alimentos Nutritivos que ambas instituciones encaran desde diciembre de 2006.>
Es importante remarcar que para la concreción de este emprendimiento -primero en el país en producir alimentos de alto valor nutricional a muy bajo costo- es necesario sumar el esfuerzo de la Federación de Cooperadoras Escolares, las redes de comedores comunitarios, los organismos gubernamentales y entidades intermedias vinculadas con tareas de índole alimentaria, como así también Cáritas, a través de la distribución y control.>
El acto de inauguración, que se realizó en la sede de la planta localizada en Junín 3444, estuvo presidido por el rector de la UNL, Mario Barletta; el secretario de Extensión, Alejandro Boscarol y el vicepresidente del Banco Credicoop, Ricardo Sapei.>
En su discurso, el rector Mario Barletta destacó que "la Universidad Nacional del Litoral pone su capacidad al servicio de la sociedad y lo hace sabiendo que suma esfuerzos a los que vienen haciendo desde hace muchos años una vasta red social de instituciones, personas y empresas".
Además destacó que "el emprendimiento refleja los principios que guían el accionar de la universidad: poner al servicio de la sociedad la capacidad científica de nuestros investigadores, que además de producir ciencia dan cuenta de un elevado compromiso social".>
En este proyecto, participaron investigadores del Instituto de Tecnología del Alimento de la Facultad de Ingeniería Química, nutricionistas de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, expertos en costos de la Facultad de Ciencias Económicas y especialistas en imagen de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo. Además se contó con el apoyo técnico de profesionales del Ceride-Conicet.>
El vicepresidente de la entidad bancaria, Ricardo Sapei, manifestó sentirse muy feliz de acompañar la inauguración de un emprendimiento de este tipo y recordó que está hecho "por entidades de carácter social, sin fines de lucro, con el único propósito de servir a la comunidad".>
La planta de elaboración de alimentos es uno de los componentes del programa de Alimentos Nutritivos, que además contempla el lanzamiento de un plan de educación nutricional para toda la comunidad.
Por ahora, en la planta se producirá un nuevo alimento que se presentará en forma de guiso y sopa. Cada paquete deshidratado contiene 100 gramos que, al hidratarse, se transforma en 400 gramos, lo que alcanza para cuatro raciones con un ahorro del 50 % en comparación con los actuales gastos.>
El producto se elaborará a base de arroz, fideos, legumbres y otros vegetales deshidratados. Además, estarán fortificados por lo que tendrán una mayor concentración de calorías, proteínas y vitaminas.>
El ingeniero Rolando González, investigador del ITA y director del Programa de Alimentos Nutritivos, aclaró que el emprendimiento no tiene fines de lucro, lo cual constituye una diferencia sustancial respecto de las propuestas de las empresas privadas.>
"Este producto es práctico porque ahorra tiempo. Además, este alimento está fraccionado, tiene una medida exacta para colocar en una cantidad de agua y, también, la cantidad de nutrientes necesarios. Estas tres utilidades -no alimentarias- las empresas las cobran y hay consumidores que están dispuestos a pagar", resumió González.>
La UNL pondrá en marcha también un Plan de Educación Alimentaria, convencida de que la desinformación -más allá de los magros ingresos- obstaculiza la utilización correcta de los recursos que las familias tienen a su disposición para alcanzar una dieta saludable.>
Por este motivo, la Universidad decidió dictar cursos de formación destinados a operadores de comedores con el objetivo de que estas personas puedan adquirir los conocimientos básicos sobre el manejo, higiene y seguridad de los alimentos para así poder prevenir enfermedades y mejorar la calidad nutricional. Además, se instalarán pequeñas unidades demostrativas para la elaboración de estas raciones.>
Prensa UNL/Redacción de El Litoral