F. Aguer

La empresa con sede en Sunchales nos recibe con caras conocidas, algo más que grato cuando estamos lejos de casa. Es que ellos, a través de su extensa trayectoria, han sabido llevar a toda la geografía del país su experiencia en la organización de eventos gastronómicos.

Hablando con los muchachos, mientras marcha el asado, nos cuentan que para este tipo de eventos, se divide el ambiente en sectores, estando cada uno a cargo de un maitre. Cada maitre tiene, a su vez, una brigada de mozos a su cargo, lo que le permite el mejor control del servicio y una mejor atención de las mesas.>

Habitualmente, en una comida tradicional el servicio se hace a la mesa. Todos los platos (entrada, plato principal y postre) se sirven emplatados en cada sector, simultánea e independientemente uno del otro con el sistema de avalancha (mesa por mesa), lo que permite que el servicio se desarrolle envarios puntos, mejorando así el movimiento de los mozos y asegurando, en consecuencia, un servicio más ágil y más rápido. Esto es fundamental para que el plato llegue caliente hasta la mesa.>

Sin embargo, en esta mega muestra la afluencia del público es constante. Desde el mediodía hasta el cierre de la misma, la gente se acerca a toda hora a comer un buen asado, y esto implica un desafío aún mayor.>

Y así la carne desfila en un constante tránsito hasta la parrilla, en donde los expertos asadores saben ir midiendo la cocción de cada corte, sacándolo en su punto justo, y los mozos recorren la carpa asistiendo a los ávidos comensales, muchos de los cuales llegaron desde países lejanos para saciarse con las mejores carnes argentinas.>

De esta manera, la empresa combina agilidad, atención especializada, eficacia e higiene en el servicio, para que el evento sea atendido cuidadosamente hasta en su último detalle.>