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Como toda iniciativa emprendedora, Vicentín Faenas surgió con esfuerzo y sacrificio. Empezaron faenando 7 animales y un pequeño camioncito, pero con el correr de los años comenzó a crecer y ahora el frigorífico posee una flota de 15 camiones completamente equipados. Da trabajo a 160 personas.
Pese al complicado momento por el que atraviesa la ganadería en general desde la norteña Villa Ocampo, en el departamento General Obligado, el Frigorífico Vicentín Faenas SRL apuesta firmemente al crecimiento del sector. Objetivo y premisa fundamental que esta Pyme puso como condición primordial desde sus inicios cuando se inició como un emprendimiento familiar hace 26 años.
Para Isidoro "Coqui" Vicentín, socio gerente de la empresa cárnica esta coyuntura es difícil porque el ganado sufrió los avatares del traslado de la isla hacia campos más altos que "van a quedar muy comprometidos por la carga de animales que van a tener. En cambio en la isla es la propia agua la encargada de cumplir esa función", señaló el empresario.>
Además, dejó en claro que casi 10 años sin inundaciones en la zona provoca que "el ganado haya perdido la inmunidad al mío-mío y la garrapata. En esto hay que tener mucho cuidado porque el productor va a tener mucho gastos para poder mantener el control sanitario de los rodeos", precisó Vicentín.>
Otro aspecto importante que remarcó es que la falta de "sinuelos", anímal líder - que generalmente se transforman en bueyes viejos porque quedan como guías de sus pares- que entraba o salía de la isla y cuya ausencia aumentó los riesgos de que muchas cabezas mueran en el intento de cruzar el río.>
"Nosotros como consumeros estamos trabajando muy bien, incluso teníamos un proyecto ya preparado para ir a la exportación pero no sé quien nos iluminó y no se concretó, tal vez porque no estábamos tan decididos", confesó a Campolitoral.>
El presente
Sin embargo, Vicentín, sostuvo que uno de los fuertes de la empresa es la explotación porcina que merced a su calidad permitió incluso entrar luego con la reses vacunas y citó los casos específicos de ciudades como Santa Fe y Esperanza.
Un aspecto importante que destaca el CPN José María Yermanos, integrante de la empresa, es la gran aceptación que posee fuera del territorial provincial la carne de la zona."Es que Santa Fe tiene una industria frigorífica que se ha modernizado y es muy eficiente", aseguró el profesional.>
En ese sentido, destacan la profesionalidad de la faena ya que se utilizan cuchillos neumáticos que significan una mano de obra, un operario especializado."Esto disminuye cualquier rayadura en el cuero o que quede carne en él al despegarse", explicó.>
Vicentín y Yermanos definen a la firma como "una empresa que trabaja los 365 días del año, de enero a enero, porque no hay feriados y donde todas las ganancias se reinvierten en el frigorífico".>
La historia de la familia Vicentín no es diferente a la de tantos inmigrantes que poblaron nuestro país, pero sí muy especial en cuanto al empuje, la fuerza y a esa mentalidad empresaria que la caracterizó.>
Corría el año 1877, cuando los Vicentín llegaron a esta pródiga tierra, donde colonizaron con auténtico coraje, esfuerzo y trabajo que significaba en aquel tiempo cultivar la tierra, este pedazo de suelo, enclavado en el medio de montes y llanuras.>
De la descendencia de esos "gringos", surge don José Vicentín, quien junto a sus hijos se abocó a la ganadería, llegando a ser importantes productores de hacienda vacuna y en menor medida de ganado porcino, tanto en la cría como en el engorde y faenamiento en un matadero rural de la época.>
Sin embargo, eso no fue suficiente y así, decidieron incorporar a su actividad un valor agregado: la producción de carnes y sus derivados, pero imponiéndose desde su origen el respeto a la naturaleza, a la producción natural, a la salud y a la buena alimentación.>
Los pioneros
Esta actividad específica, y ya organizados como empresa, se inició en el año 1981, cuando los hijos de don José adquirieron en la ciudad de Villa Ocampo lo que hasta ese entonces había sido un matadero municipal. Ellos lo transformaron en frigorífico, incorporándole paulatinamente la tecnología necesaria para desarrollar con eficiencia su labor.
En aquel año comenzaron con una faena mensual de 800 cabezas de bovinos; con el tiempo y merced al trabajo mancomunado de sus directivos, todos miembros de la familia, conjuntamente con el personal, fueron incorporando otras producciones tales como la faena de cerdos, elaboración de grasa vacuna y porcina, de harina de carne y hueso, de sebo industrial y también se incursionó en la terminación de ganado vacuno y porcino a través del engorde a corral -feed lot- y en pasturas naturales, descartando el uso de productos promotores del crecimiento -anabólicos-, donde el control de los mismos es estricto y realizado por profesionales altamente calificados.>
Esta filosofía de manejo y producción les permite contar con una hacienda de producción propia, trasladada con camiones de la empresa, garantizándose la sanidad, calidad y excelencia de sus carnes. Además, poseen unidades de transporte propias y provistas de furgones térmicos con equipos de frío, lo que posibilita que el producto llegue a sus clientes en el tiempo y con la calidad que, día a día se preocupan por superar.>
Importancia de la genética
Por último es importante destacar que, con una alimentación más natural administrada a la hacienda es posible lograr de igual manera eficiencia y rentabilidad, poniendo énfasis en este aspecto porque entienden que la óptima producción de carnes gira en torno a cuatro ejes esenciales.
Al respecto, Vicentín y Yermanos destacan la utilización de una mejor genética, la alimentación equilibrada en nutrientes; infraestructura y sanidad, proporcionando al animal, condiciones ideales de salud para que desarrolle su máxima productividad, preservando de este modo la buena alimentación de quienes opten por consumir productos cárnicos.>
Esta campaña destinada a crear conciencia en los productores de hacienda es constante y permanente, a través de publicaciones que la empresa realiza en revistas especializadas de la zona.>
Por eso, el lema es "volver a las fuentes", esto es, a los orígenes naturales que no deben ser soslayados, con el objeto de eliminar de manera definitiva el uso indiscriminado de antibióticos y agentes anabolizantes.>
En la actualidad y despues de 26 años de ininterrumpida trayectoria el Frigorífico Vicentín Faenas SRL se encuentra habilitado por el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad Animal y Calidad Agroalimentaria), a los efectos del tráfico federal por todo el territorio nacional.>
También abastece a las provincias de Formosa, Chaco, Corrientes y Santa Fe, con una faena mensual de aproximadamente 5.500 cabezas vacunas y 1.000 porcinas, empleándose para esa labor alrededor de 160 trabajadores, entre operarios, técnicos, profesionales, choferes, mecánicos y personal administrativo.>
La idea es que una vez que puedan autoabastecerse con el feed lot lanzarán al mercado la propia marca de carne, anhelo que cada vez esta más cerca y los posicionaría muy bien en el mercado cárnico.>
Más obras.
El CPN José María Yermanos dejó en claro que se necesitan obras de infraestructura que permitan sacar la producción de esta parte de la geografía provincial teniendo en cuenta que por ejemplo la caña de azúcar se presenta a priori con enormes posibilidades para la próxima zafra.
En ese sentido, pidio que el gobierno provincial llame a licitación para construir el puente sobre el río Paraná Mini que permitiría llegar hasta Puerto Ocampo y acrecentar de esta forma el potencial de esta parte de la provincia.
Además, pidió reglas claras al gobierno nacional para que en el rubro ganadero haya mayor previsibilidad porque "en el mediano, corto y largo plazo va haber consecuencias no deseadas como problemas en el abastecimiento de carne".
Por último, destacó y elogió la labor que desarrolla la Guardia de Seguridad Rural en Villa Ocampo que permitió pese a la escasez de personal desarrollar una efectiva tarea contra uno de los flagelos que azotaba hasta hace unos años la zona: el abigeato.
César Benítez[email protected]
