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Los días de frío se hacen esperar este otoño, pero tarde o temprano llegarán para quedarse. Qué mejor entonces que esperarlos con un suculento plato con salsa, ideal para compartir en familia su sabor y calor. Por eso nuestro chef, Pedro Elías, nos trae hoy la receta de albóndigas con un toque diferente, ya que incluye verduras en su preparación. Esta novedad las vuelve más livianas y sanas, además de hacerlas más nutritivas. Los pasos para cocinarlas son muy simples y no implican demasiado tiempo. En definitiva, una propuesta ideal, para no desaprovechar.
Para preparar esta receta original que hoy nos presenta nuestro chef, Pedro Elías, hay que seguir los siguientes pasos: mezclar la carne con las espinacas picadas y la miga de pan remojada en leche. Salpimentar, añadir los huevos y seguir mezclando. Dar forma a las albóndigas. Pasarlas por harina y freírlas hasta que se doren.
Para hacer la salsa, picar toda la verdura y saltearla en una olla con un poco de aceite. Añadir un poco de caldo si queda seco. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar unos 15 minutos a fuego lento. A continuación, introducir las albóndigas en la salsa.>
Aparte, limpiar y cortar en láminas los champiñones. Saltearlos y una vez listos, colocarlos en la cazuela. Espolvorear con perejil picado. Por último, dejar la preparación a fuego suave durante 15 minutos y servir.>
800 grs. de carne vacuna picada
100 grs. de champiñones>
Miga de pan>
Leche>
200 grs. de espinacas cocidas>
2 huevos>
Aceite>
Sal>
Pimienta>
Harina>
Perejil picado>
2 cebollas
1 morrón rojo>
3 dientes de ajo>
2 tomates>
Caldo>
Aceite>
Sal.>