La resolución del Senasa 186/03 surge al considerarse necesario establecer un sistema de trazabilidad de la miel producida en el país que se comercializa en los mercados internacionales. De esta forma, se pretende asegurar el control higiénico-sanitario por medio de una adecuada identificación de la producción primaria en sus etapas de extracción, procesamiento y/o fraccionamiento, que permita a su vez la aplicación de medidas correctivas en caso de observarse desvíos o falta de conformidad entre los distintos procedimientos.
Los funcionarios actuantes (según queda establecido en los artículos 11 y 12 de la Resolución del Senasa N° 220/95) pueden acceder libremente a los establecimientos para revisar las planillas de ingreso y control de recepción de materias primas, las estadísticas de procesamiento e implementar los medios necesarios a los efectos de otorgar y/o fiscalizar la habilitación y el funcionamiento de los establecimientos donde se trate, manipule, industrialice, procese, fraccione, estacione, acopie, envase o deposite miel u otros productos apícolas para la exportación.
Según la Resolución del Senasa N� 353/2002, se establecen las nuevas condiciones estructurales y clasificatorias de las salas de extracción de miel; la correcta identificación de cada tambor permite establecer adecuadamente la trazabilidad del producto; además, mientras dure el proceso de adaptación estructural de las instalaciones de extracción de miel o de construcción de nuevas salas, es necesario instrumentar ciertas medidas de aplicación transitoria.
Más allá de esto, hay que contemplar la situación que consiste en la existencia de tambores de miel sin identificar, cuyo conteo oficial se realizó en el mes de diciembre de 2001.
Por todas estas razones, apruébanse los sistemas de control tendientes a establecer las condiciones de trazabilidad para miel desde su obtención hasta su posterior destino a embarque para exportación.
En diciembre de 2006, se firmó la Resolución 870 para salas de extracción de miel, categorizadas en salas de extracción de miel fijas y móviles.
