Las temperaturas extremas suponen un riesgo para los ancianos. Ellos han perdido parte de la sensibilidad a los cambios de clima. Por esa razón, en días especialmente calurosos deben permanecer en sus hogares y consumir cantidades adecuadas de líquidos para evitar una posible deshidratación, situación que en las personas mayores puede tener repercusiones graves.

La Lic. en Nutrición Marcela Leal, de la Universidad Maimónides, ofreció una conferencia sobre "Alimentación en el verano", en el auditorio de la Agencia Periodística CID, Diario del Viajero.

En ese marco, la especialista aportó sugerencias acerca de alimentos adecuados para consumir en la época estival. Entre ellos se encuentran los yogures, que contienen células bacterianas activas con efectos positivos sobre la salud. Son, además, una fuente importante de proteínas de alta calidad, calcio, riboflavina, vitaminas A y D, magnesio y zinc.

También es importante la leche; en aquellos casos en los que se sigue una dieta de bajo tenor graso deberá ser descremada.

Las frutas son fundamentales: su alto contenido en líquidos evita las deshidrataciones. Son fuente importante de vitaminas y carbohidratos, esenciales para el aporte de las calorías necesarias para resistir el ejercicio suplementario habitual en el verano.

En cuanto a las verduras, lo ideal es consumir en verano unos 250 gramos diarios de hortalizas, preferentemente crudas en la medida en que el organismo lo permita. Los nutrientes más importantes aportados por ellas son la fibra, el ácido fólico, vitaminas, minerales y carbohidratos.

Los helados también son una opción nutritiva para el verano. Las opciones en base a leche aportan los nutrientes de este alimento y deberían ser las preferidas. En aquellos casos con limitaciones en el consumo de grasas, se puede optar por helados a base de agua y frutas.

El consumo de líquidos merece mucha atención. Se deben consumir en verano, entre agua y jugos, de 1.5 a 2 litros diarios. Es importante considerar que el adulto mayor tiene menos sensación de sed, por lo cual es importante ofrecerle e insistirle con los líquidos. El agua puede ser complementada con jugos de frutas, caldos de frutas, jugos de compota y licuados de leche con agregado de frutas.

También conviene atender a la digestión de los alimentos. Es importante -en esta época- consumir menos carnes rojas y más pescado. También es necesario disminuir las grasas -para ello evitar frituras y salteados- y alimentos muy elaborados.