El Dr. Pablo Argibay en "Cortar y pegar" se ocupa del tema de los trasplantes de órganos y reconstrucción del cuerpo humano, realizando un detallado recorrido por cuestiones cruciales como el sistema inmunológico y los trasplantes, los órganos que actualmente se pueden trasplantar (que son todos, con relativa eficacia), el trasplante celular (por ejemplo, de médula ósea o islotes pancreáticos), los xenotrasplantes (trasplante con órganos provenientes de animales, que desgraciadamente todavía no es una realidad debido a problemas inmunológicos e infectológicos), la medicina regenerativa (o sea, la posibilidad de regenerar tejidos a partir del propio organismo, que ha dado pie a una tecnología biomédica nueva, la ingeniería de tejidos), la terapia genética (que consiste en injertar en las células de un individuo porciones de ADN a través de transportadores que logren penetrar a las células, viajar al núcleo celular y brindar su información), la clonación terapéutica, y el trasplante de neuronas, entre otros temas.

Un análisis, en fin, sobre el proyecto de lograr un "hombre mecano" armado de diferentes partes y diversas fuentes, donde no se evitan preguntas sobre lo que sucederá cuando pueda trasplantarse el cerebro de una persona a otra. Un recorrido en el que confluyen las características más profundamente humanas: miedos, solidaridad, mitos, fantasías, tecnología, ciencia...

El libro (publicado por Siglo XXI en su colección "Ciencia que ladra...") concluye afirmando que hoy "el trasplante de órganos es un tratamiento imperioso para millones de personas en el mundo, muchos de ellos, niños de países perdidos (y otros no tan perdidos) atados a sillones de diálisis y esperando que en algún lugar pueda aparecer un riñón que cambie sus vidas. Independientemente de los avances tecnológicos, la donación de órganos sigue siendo imperiosa para que mucha gente siga viviendo".