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Los grandes ausentes de la dieta argentina

Verduras, frutas, y fibras son los “grandes ausentes” del menú cotidiano de la mayoría de los argentinos, según los expertos.FUENTE. PRO SALUD NEWS. FOTOS. EL LITORAL.

“Las verduras, las frutas, la fibra y los aceites son los grupos de alimentos que podríamos mencionar como “ausentes” en la dieta de los argentinos. Esto quiere decir que es importante aumentar su ingesta a fin de complementarla con otros nutrientes esenciales para el mantenimiento de una dieta equilibrada que permita reforzar el sistema inmune y mejorar las defensas”, señaló Nora Slobodianik, profesora regular titular de la cátedra de Nutrición de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (UBA), en el marco de una reunión realizada por el Día de la Inmunología que se celebra cada 29 de abril.

Por su parte, Gabriela Perdigón, investigadora principal del Conicet añadió: “En cuanto a lo que habría que reducir debemos destacar a las carnes ‘hípercocidas’ debido al alto contenido de enzimas procancerígenas. Concretamente, la ingesta adecuada de alimentos incluye calorías, proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y omega-6, vitaminas y minerales. Por eso, también habría que quitar los ácidos grasos saturados que provocan inmunosupresión”, agregó Slobodianik.

Con la incorporación de hábitos de alimentación saludables desde la niñez, haciendo hincapié en los nutrientes que hace falta incorporar según las diferentes etapas de la vida, es posible mantener equilibrado el sistema inmune para de esa forma tener las defensas altas y evitar enfermedades o complicaciones de condiciones preexistentes.

Es por eso que también es importante considerar -en caso que la ingesta de determinados nutrientes sea escasa por diversas razones-, la incorporación de alimentos funcionales que contengan probióticos, definidos como “microorganismos vivos que, suministrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo huésped”.

Variedad es salud

“Lo positivo que tienen los probióticos -presentes en leches cultivadas o yogures, por ejemplo- es que complementan el esquema de la microbiota intestinal que todos tenemos y que por múltiples razones puede estar desequilibrada. Esto permite reforzar la inmunidad de la mucosa al nivel de bronquios y glándula mamaria. No obstante, cuando se piensa en evaluar beneficios de determinada ingesta, en nutrición, siempre procuramos buscar y establecer un parámetro que nos permita evaluar qué cambió y qué no se modificó. Pero, lo que sí podemos afirmar es que la ingesta diaria de alimentos funcionales con probióticos no conlleva ningún tipo de perjuicio”, refirió Perdigón.

Para concluir, Nora Slobodianik consignó: “Una dieta variada es sinónimo de saludable; razón por la cual según las necesidades de cada persona hay que tratar de lograr el mejor estado nutricional posible”.

Más información:

- Food and Agricultural Organization (FAO): http://www.fao.org