Según la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal)
Alertan en El Trébol sobre siete
posibles casos de Trichinellosis
Se trata de la existencia de episodios con sintomatología compatible con la enfermedad que se produjeron en El Trébol, departamento San Martín.
De la Redacción de El Litoral
El Ministerio de Salud de la provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), informó sobre la existencia de siete casos con sintomatología compatible de Trichinellosis en la localidad de El Trébol, en el departamento San Martín. Ante este hecho, previene a la población sobre esta enfermedad, vinculada al consumo de carnes de cerdo.
La afección se produce por el consumo de carnes de cerdo que hayan sido faenadas o procesadas sin considerar la ejecución de buenas prácticas pecuarias de faena, elaboración, comercialización y consumo, que garanticen la seguridad de los alimentos.
El área de Epidemiología de la Agencia y la Dirección Provincial de Promoción y Protección de la Salud se ha sumado al trabajo que viene realizando el personal de la Agencia y del Samco del Municipio afectado, para los posibles casos.
Al respecto, se dieron a conocer distintas recomendaciones a la población para evitar el contagio de la enfermedad:
* Ingerir carne de cerdo o sus derivados chorizos frescos correctamente cocidos. El calor destruye el parásito causante de la enfermedad (Trichinella spiralis).
* Si se consumen chacinados, salamines, jamón crudo, bondiola, panceta de elaboración propia o casera, hechos con carnes de cerdo sin control sanitario, se puede contraer esta enfermedad.
* Cuando se consume carne de cerdo y derivados es imprescindible asegurarse de que hayan sido elaborados en establecimientos comerciales autorizados y de procedencia confiable, debiendo contar con la rotulación correspondiente.
* Si se faena un cerdo para elaborar chacinados caseros destinados al consumo propio, es necesario hacer analizar una muestra del mismo para asegurarse de que no esté infectado.
Deficientes condiciones higiénicas
La Trichinellosis es una parasitosis de carnívoros y omnívoros que está causada por la Trichinella spiralis. Son especialmente sensibles a la enfermedad cerdos, ratas, zorros y también el hombre. La infestación se produce por vía oral-alimentaria.
El proceso epizoótico de la triquinosis porcina se ve favorecido por deficientes condiciones higiénicas generales, especialmente por la destrucción inconsecuente de cadáveres, o cuando no se combaten los roedores perjudiciales. Cuando los cerdos se explotan en extensiones al aire libre, aumenta el riesgo de infestación. Esta vía podría ser la causante de las infestaciones de los cerdos en la tenencia familiar, como así también, la ingesta de roedores muertos.
La incidencia en los cerdos es particularmente alta, cuando se los alimenta con residuos de cocina y de mataderos previamente contaminados, y es de similar magnitud cuando se los mantiene en los basurales de las diferentes urbes, en los cuales las probabilidades de que estos residuos se contaminen son altas, por presentar todas las características indispensables, como la proliferación de roedores y otros animales, alimentos a discreción y autofagia (consumo de cadáveres por otros cerdos).
