En nuestro país

Aumenta el consumo interno de

carne por liquidación histórica

La demanda per cápita supera los 70 kilos por año; la altísima faena genera la mayor disponibilidad de carne de los últimos 15 años. La liquidación de vientres plantea un futuro inquietante.

CREA

En lo que va del año, el consumo de carne vacuna de los argentinos llegó a niveles históricos por una gran sobreoferta. Este aumento es la consecuencia de la enorme cantidad de animales faenados por las condiciones climáticas adversas para la producción por la liquidación de hacienda sobre todo de hembras provocada por los bajos precios del kilo en pie y por la falta de políticas y reglas claras para el negocio.

En un informe preparado por la Unidad de Investigación y Desarrollo del Movimiento CREA se indica que, con 1,42 millones de cabezas, la faena del mes de julio fue una de las más altas de la historia. Esto permitió una oferta de carne de 304.000 toneladas (base res con hueso) de las cuales aproximadamente el 22% se destinó al mercado exportador y el 78% al consumo interno.

Si se compara el consumo aparente de los últimos cinco años con la evolución mensual de 2009, se puede apreciar que la oferta de carne es cada vez mayor, y hoy se ubica en 7 kg/hab/año por encima del promedio del período considerado.

En lo que va del año, el consumo aparente es de entre 70 y 73,8 kg/hab/año (según datos del Ipcva y Ciccra, respectivamente). Esto implica la mayor disponibilidad de carne de los últimos 15 años y preocupa en gran medida debido al origen de la misma.

Gran faena de hembras

De acuerdo a los datos obtenidos a partir de los DTA emitidos por el Senasa, durante los primeros seis meses de 2009 la participación de las categorías vacas y vaquillonas en la matanza fue del 37,5%, con un máximo en el mes de junio de 41%.

La información publicada por esta entidad no diferencia terneros macho y hembra que se envían a faena e indica una participación de 16,1% durante el periodo mencionado.Del análisis de la información histórica de faena publicada por la Oncca de los últimos 10 años, se deduce que del total de categorías terneros, el 73% son hembras y el 27% restante son machos. Así, si a la información de faena de Senasa de vacas y vaquillonas se le suman el 12% de las terneras, se puede estimar que durante el primer semestre del año la participación de hembras (vacas, vaquillonas y terneras) en la faena fue del 50%, siendo en el mes de junio la máxima histórica, con un 53%.

Consecuentemente, la evolución del rodeo nacional también muestra tendencia decreciente. De acuerdo a los datos preliminares de la primera vacunación contra la fiebre aftosa en 2009, el rodeo nacional habría caído en un 5,8% respecto de la primera vacunación de 2008, pasando de 55,1 a 51,9 millones de cabezas. El nivel de avance de los datos procesados es de un 99,6%, quedando por cerrar solamente la provincia de Salta. Este sería el valor de stock más bajo informado por Senasa desde 2003.

Todas las categorías, a excepción de los novillitos, cayeron respecto de 2008 y se encuentran por debajo de los niveles de 2003. Las terneras y terneros cayeron 9,1% y 7,8%, respectivamente. Esta disminución en los valores está explicada principalmente por la liquidación de hembras, que comenzó durante 2007 y se acentuó en 2008, y por la muerte de animales (vacas preñadas y terneros nacidos) por la intensa sequía.

En cuanto a las vacas, la vacunación indicaría una caída de un 7,1% respecto de 2008, también por la liquidación de hembras más el efecto de la sequía en los índices reproductivos, ya que muchos de estos animales fueron a faena al no quedar preñados. En el caso de las vaquillonas, novillos y toros la diminución rondó el 3,2, 4,6 y 7,2% respectivamente.

En vísperas de un cambio

Como consecuencia de la sobreoferta generada por la gran faena de junio y julio, se pudo abastecer de mejor manera al mercado externo y se habrían atenuado las trabas a la exportación que rigieron durante 2006, 2007, 2008 y primeros meses de 2009.

Sin embargo, el presidente del Movimiento CREA, Rafael Llorente, sobre la base de proyecciones realizadas por la institución, adelanta que la oferta de hacienda gorda se reduciría en el último trimestre del año. Esta menor faena sería principalmente de categorías novillos pesados de exportación y vacas.

Todas las categorías, a excepción de los novillitos, cayeron respecto de 2008 y se encuentran por debajo de los niveles de 2003.

Para atrás. De acuerdo a los datos preliminares de la primera vacunación contra la fiebre aftosa en 2009, el rodeo nacional habría caído en un 5,8%.

Foto: Archivo