Sanas y nutritivas

El poco tiempo para cocinar, la falta de conocimiento y la tendencia a consumir más alimentos de origen animal son algunas causas por las que las legumbres no forman parte habitual de nuestra mesa. Hoy, presentamos distintas formas para prepararlasm variando su presentación, su textura y su sabor.

Fuente. lasrecetasdelchef.net

Porotos blancos con verduras

Abrir una lata de porotos blancos y pasar el contenido por agua, colando para eliminar todo el líquido que trae. Colocar en una olla con agua (unos cuatro dedos).

Cortar en juliana media cebolla, dos dientes de ajo, medio pimiento verde, medio repollo, una zanahoria y un puerro; y freirlas en un poco de aceite.

Añadir una cucharada de pimentón dulce; inmediatamente, apartar la sartén del fuego para que este no se queme. Finalmente, añadir esta preparación sobre los porotos blancos. Salar todo, cerrar la olla y hervir. Luego dejar cocinar durante veinte minutos más. Igualmente, el tiempo varía un poco dependiendo de la rapidez de la olla. Retirar del fuego y servir.

Garbanzos a la vinagreta

Cocer un kilo de garbanzos y dejarlos enfriar. Añadir una cebolla cortada en cuadritos, dos tomates maduros pelados y cortados en forma pequeña, un pimiento rojo pequeño y una palta cortada en cuadritos chicos. Mezclar todo.

Por otra parte, mezclar tres partes de aceite de oliva extra virgen, una parte de vinagre y una cucharadita de azúcar. Batir un poco para que se mezclen los ingredientes y echar encima de los garbanzos.

Lentejas a la milanesa

Hervir 350 gramos de lentejas pardinas (esta variedad no necesita estar en remojo), junto a una cebolla pequeña, una zanahoria, un puerro y un pimiento verde; durante 30 o 35 minutos. En otro recipiente rehogar una cebolla grande picada con 100 gramos de tocino finamente picado. Cuando las lentejas estén hervidas, mezclarlas con el sofrito. Agregar un vaso de caldo de carne y un vaso de tomate frito natural, rectificar de sal a gusto y dejar hervir cinco minutos más para que se mezclen bien todos sabores. Servir.

Lentejas a la pizza

Poner y dejar 300 gramos de lentejas en remojo durante unas horas. Luego cocinarlas en agua hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, colarlas y condimentarlas con aceite y sal. Colocar la preparación en una fuente, desparramando bien las lentejas. Encima, colocar 250 gramos de queso cremoso cortado en rodajas finas. Por último, colocar arriba del queso; un tomate mediano maduro cortado en rodajas muy finitas. Si se desea, se puede condimentar la preparación con pimienta negra de molinillo, sobre el tomate. Gratinar en horno fuerte y servir.

Porotos blancos con champiñones

Poner en una cazuela tres o cuatro cucharadas de aceite, freír una cebolla cortada bien chiquita hasta que se dore. Incorporar un tomate maduro rallado. Cuando todo esté bien sofrito, agregar medio kilo de champiñones durante cinco minutos. Condimentar con un poco de pimiento dulce y revolver. Verter sobre la preparación 3/4 litro de agua. Sumar un chile, unos granos de pimienta, medio kilo de porotos blancos y una hoja de laurel. Dejar cocinar a fuego lento durante media hora. Servir.