Jornada del IPCVA
La ganadería y su compromiso
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina convocó en Victoria a toda la cadena para plantear los desafíos del sector. Los máximos referentes de la cadena anticiparon algunas claves para entender el escenario productivo.
Entretenido. Las disertaciones tuvieron buen ritmo y mantuvieron al auditorio cautivo durante todo el día.
foto: gentileza ipcva
Federico Aguer
faguer@ellitoral
Enviado especial a Victoria
Los actuales desafíos de la ganadería fueron abordados a la orilla del Paraná en una nueva jornada organizada por el IPCVA en la ciudad de Victoria (Entre Ríos). En esta ocasión, el seminario de carácter regional, convocó la presencia de más de 400 asistentes. Bajo el lema “ganadería y compromiso, diagnóstico y propuestas para el crecimiento de la cadena de la carne”, el Instituto continúa con el cronograma de eventos que desarrollaron en Mar del Plata, Rosario, Resistencia, Villa Mercedes, Santiago del Estero, Bahía Blanca y Salta.
Primero, la agenda de trabajo incluyó la disertación del Ing. Agr. José de Battista, del INTA Concepción del Uruguay, quien explicó el rol de las pasturas en el actual contexto ganadero. El tema de la producción de carne de calidad con categorías no convencionales. Engorde de terneros Holando y de vacas de refugo en los sistemas de cría vacuna, fue abordado por el Ing. Agr. Miguel Monje, también del INTA Concepción del Uruguay.
A continuación, Juan Carlos Eiras, director de la Cámara Argentina del Feedlot, explicó el impacto del engorde a corral en la región.
El tema del funcionamiento del mercado de carnes en Argentina. Influencias culturales sobre la conducta del consumidor, fue desarrollado por el . Ing. Agr. Adrián Bifaretti, Jefe Dpto. Promoción del IPCVA, luego de lo cual el Lic. Luis Fontoira anunció la campaña de comunicación del IPCVA. “Hacia la construcción de una nueva imagen sectorial”. Finalmente, el Lic. Javier González Fraga fundamentó los desafíos de la cadena de ganados y carnes para el 2010. La visión económica.
Desafíos
Para Dardo Chiesa, el Instituto consolida un trabajo de promoción manifiesto desde hace un par de años. “Venimos trabajando en estos seminarios regionales desde hace dos años. Con la idea de armar dos bloques productivos, uno con el INTA (nuevas tecnologías) y con los feedloteros, ya que es un hecho estratégico la incorporación del engorde a corral”.
En la visión del Instituto, “marcamos las ideas por donde creemos que pasa el negocio. Hay una recomposición de precios muy importante a partir de diciembre producto de la explosión, lo que conllevó a una liquidación del stock, una deficiencia estructural de la oferta, en una disminución de más de 10 millones de cabezas, (el equivalente del rodeo del Uruguay, y más del total del rodeo paraguayo), lo que la Argentina rifó o sacrificó por las malas políticas”, explicó el titular de la entidad. “Esto conllevó una deficiencia de oferta, lo que condujo a un precio muy fuerte con un mercado en escasez y con mucha volatilidad. Esto determina un buen precio para el ternero y para la carne en góndola con un producto a $ 6.50 vivo y todos los cortes arriba de $ 20”, agregó.
Para Chiesa, tanto los feedlots como los invernadores tienen un piso al precio del novillo a $ 6 y un costo de reposición de más de $ 8, con lo cual la cría anda bien y la invernada requiere ajustar bien los números. “En la cadena, la disminución de cabezas destinadas a faena ha bajado muy fuertemente, de un promedio de 13 millones por año a 11, vemos 2 millones que no se van a faenar, eso sumado a las baratas de la carne y a los cortes populares, y a toda la red de enmarañamiento de acuerdos de la industria con la Secreetaría de Comercio, muestran a las industrias en problemas”, continuó.
Convocatoria. El mundo ganadero se dio cita para colaborar en el compromiso de una ganadería mejor.
foto: gentileza ipcva
Según proyecta Chiesa, en el largo plazo la escasez va a tardar un mínimo de 4 a 5 años en remontar, o en llegar al menos a las variables de 2005. “El año que viene la escasez se va a agravar más, porque los terneros se concibieron en la seca del año pasado, y de acuerdo a los tiempos biológicos, vemos un precio sostenido a 4 años para el novillo. Después dependerá de la política de apertura a los mercados del mundo”, continuó.
En el Instituto están trabajando en la generación de información ganadera, analizando el comportamiento de productos en el mercado, tanto de la hacienda en pie como de la carne en el mostrador. “No hay nada similar en América Latina comparado a lo que nosotros hacemos generando esa información genuina”, expresa Chiesa. “Por otro lado estamos tratando de transferir tecnología y procesos en las jornadas a campo, y en el plano internacional trabajando para colocar las carnes argentinas. El mercado internacional debe entenderse como un ramillete e oportunidades cambiantes y dinámica, aunque vamos perdiendo espacios por la imprevisibilidad y la falta de agilidad en los despachos”, critica.
Por último, mencionó que la baja del consumo viene de la mano de la restricción de la oferta. “No se puede consumir lo que no hay, en el juego de oferta y demanda sube el precio y baja el consumo., El aparato productivo estaba armado para abastecer 70 kilos y está trabajando con 56/58. Se dijo que íbamos a importar carne, pero eso es imposible porque sería más cara y de muy mala calidad”.
Marketing
Luis Fontoira, encargado de prensa del IPCVA, remarcó que a partir de una encuesta nacional vieron que hay un desconocimiento general del proceso productivo. “La idea es contarle a la gente cómo se produce la carne para cuando compre, valore que atrás de cada bife hay dos millones de personas trabajando y tres años de trabajo. Es mentira que se exporta todo, el 90 % se consume en el país. Y se trata de carne de la misma calidad que la que se exporta. Queremos contarle también al productor porqué lo hacemos. Incluso en zonas semirrurales, donde se sabe poco acerca del proceso productivo de la carne. Allí se consumen los mismos medios de comunicación, en donde no hay información agropecuaria ni información curricular en las escuelas, así es que decidimos apostar por eso”, dijo. “Trabajamos en educación de la gente en general y ahora asumimos un compromiso un poco más político, diciendo que se requieren políticas a largo plazo”, finalizó.
Dudas en el corral
Para Juan Carlos Eiras, director de la cámara de engordadores, el productor todavía tiene algunos prejuicios con esta carne, cuando los consumidores ya no. “El 50 % de la faena es de feedlot y la gente lo valora, el matarife la paga más, porque el consumidor así lo retribuye”, explica.
Según Eiras, el feedlot ya no es una herramienta de coyuntura usada cada vez que hay crecida del río o sequía, sino que es parte del proceso productivo. “Ya no es un problema del Gobierno que haya más o menos agricultura. Por ejemplo, cada punto de retenciones que se elimine le va a ir sacando hectáreas a la ganadería, permitiendo rentabilidad agrícola en tierras ganaderas”, agregó.
“Si uno se retrotrae a enero de 2007 con el sistema de compensaciones, el sistema se había creado para compensar los mayores costos de producción porque el precio para el público tenía una regulación. El precio no remuneraba la producción, hasta que el precio se disparó”, dijo.
“Ahora podemos ser eficientes en este esquema, el problema es que la faltante de invernada hace que los precios sean incompatibles con cualquier rentabilidad. Ese ternero que uno ve rematar en 9 pesos, parecería que está fuera de foco con los $ 6 que vale el gordo, que mantiene igualmente precios inimaginables un par de años atrás”, graficó.
Finalmente, anticipó que se va a venir un amesetamiento con $ 7, que permiten trabajar a toda la cadena. “Se puede producir un millón más de toneladas de carne, con dos componentes: la Argentina perdió más de 4 millones de vacas por las malas políticas y por la seca, pero todavía quedan 16 millones de vientres, cualquier aumento en la eficiencia con mejor sanidad y alimentación aumentaría los nacimientos con el mismo rodeo. Si integramos la capacidad de nuestros corrales, que hoy están al 60 %, en el corto plazo estaríamos con una oferta de ese orden”.
Según el feedlotero, la sensación de los productores es expectante, “queremos mirar un poco más lejos, pero no es fácil, estos precios nos quedan cómodos a todos, estamos fuera de competitividad con los otros países del Mercosur, con una invernada que vale un 30% más que en el Mercosur, vale lo mismo que en EEUU, una meta a la que nunca nos habíamos propuesto llegar. Esta es la cresta de la ola, pensemos en un escenario un poco más atenuado, pero con un buen precio para producir eficientemente. Basados en ese escenario más conservador, es donde las decisiones se pueden tomar con más firmeza”, cerró.
Como se sustenta el IPCVA
Se cobra $ 1,25 al realizar el DTA, más $ 0,60 en la faena, en total $ 1,85. Multiplicado por 13 millones de cabezas., equivale a $ 21 millones por año.
La Mesa de Enlace
Alfredo de Angeli estuvo presente en el seminario. A propósito del proyecto para bajar retenciones, dijo: “A través del disenso esperamos llegar al consenso para que los pequeños productores sigan en el campo. Muchos chicos desaparecieron, porque entraron al mercado de la soja los pooles de siembra y dejaron a mucha gente sin tierra. La FAA ha representado a esos ganaderos, tamberos y economías regionales, y el mismo Biolcatti lo asumió. La Mesa de Enlace mostró unidad. Espero que se pongan a la altura de las circunstancias, pese a las diferencias filosóficas. Hay mucho para discutir, más allá de la soja. Mientras que existan las retenciones, segmentemos. Pero en algún momento deberemos salir de las retenciones”, expresó.A través del disenso esperamos llegar al consenso para que los pequeños productores sigan en el campo”.
ALFREDO DE ANGELI
Presidente FAA Entre Ríos
Se dijo que íbamos a importar carne, pero eso es imposible porque sería más cara que la carne nacional y de muy mala calidad”.
ING. AGR. DARDO CHIESA
Presidente IPCVA
