Edición Sábado 30 de abril de 2016

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Para el mate

Para el mate

Hoy traemos propuestas dulces y saladas para compartir este fin de semana con unos mates calentitos.

Fuente. Cocineros Argentinos.

 

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Ingredientes:

 225 gr. de manteca

 150 gr. de azúcar

 225 gr. de azúcar negra

 1 cdta de esencia de vainilla

 2 huevo

 260 gr. de harina 0000

 140 gr. de almidón de maíz

 1/2 cdta de bicarbonato de sodio

 1 cda de sal

 150 gr. de chocolate semiamargo

Procedimiento:

Para la masa, en un bol, batir la manteca pomada con los azúcares y la esencia de vainilla hasta cremar. Sumar los huevos de a uno y seguir batiendo hasta integrar. Una vez integrada la mezcla, incorporar los secos previamente mezclados (maicena, harina, bicarbonato y sal), agregar el chocolate picado y unir hasta lograr una pasta firme. Para el armado, hacer un cilindro y envolver en film. Reposar en heladera por 24 horas. Cortar galletitas y colocar en placa enmantecada. Cocer al horno medio por 10 minutos hasta dorar.

CREMONAS CROCANTES

Ingredientes:

 500 gr. de harina 0000

 15 gr. sal

 20 gr. de levadura

 1 cdta. de azúcar

 250 cc. de agua

 125 gr. de margarina

Procedimiento:

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar el borde exterior, en el centro, colocar la levadura desgranada más el azúcar y el agua tibia. Comenzar a integrar con las manos y amasar por unos 10 minutos. Luego, dejar leudar tapada.

Desgasificar y formar un rectángulo. Untar el tercio del centro con la margarina pomada y cerrar de los dos extremos hacia adentro. Estirar y dar tres vueltas dobles con media hora de frío entre cada vuelta, girando cada vez. Estirar un rectángulo nuevamente y cortar sin serruchar un tercio de la masa. Doblar sobre sí misma a lo largo y cortar como teclas de piano cada 2 cm. Unir los extremos hacia adentro y colocar en placa enmantecada. Leudar por unos 25 minutos y cocer al horno fuerte por 20 minutos y 10 minutos a horno medio.

CRIOLLITOS CORDOBESES

Ingredientes:

 1 kg. de harina 0000

 25 gr. de sal

 300 gr. de grasa bovina

 40 gr. de levadura fresca

 1 cdta. de azúcar

 Agua (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Disolver la levadura con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar. Tamizar la sal y la harina, agregar la levadura y la grasa líquida. Formar una masa incorporando la cantidad de agua que necesite. Dejar descansar por 40 minutos. Desgasificar la masa y estirar formando un rectángulo de medio centímetro, pincelar la mitad con grasa y doblar uniendo las dos partes. Estirar con palote y reservar por 15 minutos. Volver a estirar la masa, pincelar con grasa y repetir la operación dos veces más.

Estirar la masa de 3 cm. de espesor y se cortan cuadrados de 2 cm. por 2 cm., pinchar con tenedor. Colocar en una placa engrasada hasta que los bizcochitos doblen su volumen. Cocinar a 180 º hasta que doren. Al salir, y en caliente, pincelar nuevamente con grasa.

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