Según Rafael Alemán

San Cristóbal refuerza su perfil ganadero

El flamante presidente de la Sociedad Rural analizó el escenario de la actividad, propuso algunas medidas para recuperar el stock y anticipó a Campolitoral los detalles de la Expototal, en la que volverán a reflejar el potencial productivo de la región.

Campolitoral

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A poco de asumir la responsabilidad de dirigir los destinos de la tradicional entidad, Rafael Alemán le adelantó a Campolitoral la estrategia implementada para revalorizar una actividad tan postergada como necesaria para el norte provincial. “Si bien la Rural cumple 76 años, la exposición rememora 75 años, evento que queremos aprovechar para mostrar el potencial ganadero del departamento, el cual es enorme”, sostiene este cabañero y productor de dilatada experiencia en el rubro. De hecho, San Cristóbal es el departamento más ganadero del país, seguido por Ayacucho (Buenos Aires) con 300.000 cabezas menos.

En la actualidad, el departamento cuenta con un millón cincuenta mil cabezas, pero supo tener un millón trescientos mil. “La situación de la ganadería está en un momento bastante complicado, pero con mucho futuro”, sostiene Alemán, quien fundamenta la perspectiva en los precios y la demanda internacional, los que abonan este optimismo.

Según el ruralista, internacionalmente, las carnes de Argentina siguen gozando de un gran prestigio, “y eso que estuvimos por más de 10 años fuera de los mercados”. Además, a nivel local (el que se lleva más del 80 % de la producción), se ha desarrollado una tendencia de consumo de la ternera.

Alemán propone un cambio de consumo para permitir un mayor peso de faena y aumentar así el stock. “Eso se cambia manteniendo la carne de los animales grandes en las cámaras por más días, para que logre una terneza igual a la de la ternera. Pero ningún frigorífico tiene espaldas para hacerlo: se faena y sale a la venta”. Y agrega que la carne argentina es tan buscada en el mundo -entre otras cosas- porque se exporta en barco, y durante 20 días a 5º C logra tiernizarse. “Por eso es importante que se les brinde alguna ayuda para poder retener esa carne y que vuela a consumirse como antes”, enfatiza.

Lo que viene

Consultado por Campolitoral, el titular de la entidad sancristobalense destacó que a nivel consumo, la tendencia derivó hacia carnes preparadas que permiten cocinar lo más rápido posible. “Y que esa demanda requiere de la adaptación de los eslabones de la cadena. Pero si seguimos con la ternera no podremos cambiar el peso de la faena. El problema de la producción de carne es que no alcanza. Una solución es volver a faenar más pesado; la otra es logrando más terneros, con una mayor eficiencia, y ahí estamos las rurales”, destacó.

Para ello, desde la rural “garantizamos reproductores probados, con una buena sanidad y un jurado de admisión muy exigente”. También explicó que el negocio de la cría hoy en día está muy complicado y exige un 80 % de destete. “Hoy más que nunca pasa por la eficiencia. En campo alquilado, si no llegás al 80 % de destete vas para atrás, son números de CARSFE. Y el promedio del país es del 55 %, estamos muy lejos”, se lamentó.

Se viene la Expototal

• Para volver a esa excelencia ganadera, desde la Sociedad Rural planifican una exposición que devuelva el brillo del pasado. “A la genética la garantizan las cabañas que estarán rematando sus reproductores, que permiten que el comprador pueda elegir, a diferencia de un remate de una sola cabaña. Habrá unos 50 toros de raza Brangus y otros tantos Braford, y algo más de Hereford, Aberdeen Angus y algo de Brahmann. La Expototal se desarrollará del 26 al 28 de agosto, con algunas novedades: el remate será parte del día domingo, junto a una cargada agenda en materia de espectáculos, agroindustria y comercio. Además, una nueva fecha del Concurso Nacional de Paleteadas, la Exporcarne (con premios y el remate de gordos), junto a charlas del IPCVA sobre el mercado de carnes, y una charla muy interesante sobre garrapata, el mismo día. El viernes habrá otra charla técnica, y el sábado actuarán los jurados de clasificación, junto con una charla de la Asociación Braford.